Christelle Bortot

Christelle Bortot

Student from Validation des acquis professionnels
Lives in Paris, France
over 6 months ago

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Professionnelle de la restauration depuis vingt ans, et passionnée par mon métier, je suis autodidacte. Café, Glacier,Brasserie, restaurant étoilé, salon de thé au de gamme, Hôtel, et cuisine (chef de partie), au fil de ma carrière, j'ai voulu aiguiser ce sens du service, mes compétences managériales, et la gestion interne d'un établissement.

Experience

  • Responsable de restaurant

    Carette - 4th arrondissement, Paris, France

    Bakery/Pastry
    May 2009 - September 2016 · 7 years and 5 months

    Gestion d'une équipe de 8 serveuses, 5 cuisiniers, 2 vendeurs à emporter, gestion de la salle et du service,des fournisseurs et des stocks, élaboration du planning des serveurs, entretien de l'établissement, accueil client, service au plateau élaboration des menus avec l'équipe de cuisine, gestion de la caisse central et de celle des serveurs.

  • Chef de rang

    Carette - Paris, France

    Bakery/Pastry
    June 2007 - June 2009 · 2 years and 1 month

    Service au plateau, gestion d'un groupe de table, formation sur la vente à emporter

  • Maître d'hôtel

    Européa - Montreal, Canada

    F&B service
    June 2005 - June 2007 · 2 years and 1 month

    Restaurant Gastronomique, (meilleur table au monde selon Tripadviser) Service au plateau, gestion d'un groupe de tables en collaboration avec les sommeliers, les chef de rang, et les runneurs. Menu 8 services, dirigé par Mr Jerôme Ferrer.

  • Maître d'hôtel

    Européa - Montreal, Canada

    F&B service
    January 2005 - June 2005 · 6 months

    Ouverture de la première brasserie du chef Francais Jerôme Ferrer: Le Beaver Hall.

  • Chef de partie

    La Chimère - Aix-en-Provence, France

    F&B kitchen
    June 2004 - December 2004 · 7 months

    Responsable de la partie entrée du restaurant, sous la direction du chef de cuisine, cuisine provençale, et semi gastronomique.

  • Serveuse

    Coté Place - Porto, Ota, France

    F&B service
    June 2002 - March 2004 · 1 year and 10 months

    Confection de Glace, service, encaissement, barmaid.

Education

  • BTS Hôtellerie Restauration Option Art de la Table

    Validation des acquis professionnels - Paris, France

    January 2018 - Now

  • Baccalauréat S/ SVT

    Fabert - Metz, France

    September 1997 - June 2000

Languages

  • English
    Full professional
    80%

Skills

  • ANGLAIS COURANT
  • gérer un centre de profit
  • Gestion des stocks
  • HR Management
  • piloter des plans d'action
  • Planifier
  • recruter

Other

  • restau du coeur

    Distribution des repas les temps des fêtes et suivant mes disponibilités

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