Cátia Frade

Cátia Frade

Cozinheira de 1ª (sub-chef) at Se7e Pedras e Grains Brewpub
Lives in Faro, Portugal

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About me

Fazer mais e melhor, é a minha linha orientadora. Aliar a capacidade técnica ao método, a preocupação com os detalhes à criatividade.

Sou uma curiosa por natureza. Adoro o 'trabalho de bastidores', perceber os 'porquês'. Sou frequentemente apelidada de 'multi-skilled' e 'multi-knowledge'. Seja um novo menu ou um tratamento de conservação e restauro, adoro desenhar, projetar, planear, estabelecer pontes entre os meus conhecimentos e aqueles que são os objetivos e as necessidades dos outros.

O futuro? Fazer diferente, fazer melhor, atingir resultados absolutamente espetaculares com base na verdade, na humildade e no trabalho em equipa.

Experience

4 years and 1 month

  • Cozinheira de 1ª (sub-chef)

    Se7e Pedras e Grains Brewpub - Faro, Portugal

    F&B kitchen
    June 2016 - September 2018 · 2 years and 4 months

    Trabalhei num projecto de cozinha de autor e noutro de street food, pertencentes à mesma empresa. Fui o ‘braço-direito’ do chefe, responsável pela operação da cozinha: produção, qualidade do serviço, gestão de stocks e encomendas. Participei na implementação de novas cartas, tendo em conta os custos e a capacidade de produção da equipa. Assegurei o funcionamento das duas cozinhas em substituição do chef, durante seis meses, durante os quais introduzi melhorias na carta do brewbup e fiz a transição para a carta de Verão no winebar, em conjunto com as equipas.

  • Cozinheira (preparação)

    Rabo d'Pêxe - Lisbon, Portugal

    F&B kitchen
    December 2015 - May 2016 · 6 months

    Sob a alçada do chefe Filipe Rodrigues, tornei-me gradualmente responsável pela cozinha de preparação, assegurando a organização, qualidade e stock de mise-en-place disponível para a cozinha de finalização – frios, quentes, sobremesas e sushi. Esta experiência representou uma clara evolução como cozinheira, por ter trabalhado com elevada quantidade e quantidade de produtos dos Açores – carne e peixe.

  • Cozinheira de 3ª (Frios)

    Marriott Resort Praia D'el Rey - Óbidos Municipality, Portugal

    F&B kitchen
    April 2015 - September 2015 · 6 months

    Trabalhei na secção responsável pelo serviço dos pratos frios, sanduiches e tostas para os variados pontos de venda do hotel – bar Cliffs (à carta), AtlanticGrill (buffet) e banquetes (buffet e empratado). Assumi a responsabilidade da secção, quase no final do contrato, com a definição e organização do trabalho de uma equipa de três cozinheiros e dois estagiários. Fui reconhecida pela minha humildade, capacidade de trabalho e disponibilidade.

  • Cozinheira de 3ª

    Hotel Ritz Four Seasons/Randstad - Lisbon, Portugal

    F&B kitchen
    May 2014 - January 2015 · 9 months

    Fiz parte da equipa de cozinheiros a quem o hotel recorre caso necessite de mão-de-obra extra. Saliento o facto de ter assegurado o horário nocturno (room-service de quentes, frios e sobremesas; preparação para os pequenos-almoços) de Julho a Janeiro, tendo garantido o funcionamento da cozinha, de acordo com os níveis de exigência e standards de serviço de uma unidade hoteleira de excelência.

Education

Languages

2 languages

  • Portuguese

    Native or fluent

  • English

    Full professional

Personal information

Nationalities

  • Portuguese

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Geneva, Switzerland
Other members
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Silves, Portugal
Daniela Gomes
Vilamoura, Quarteira, Portugal
Mariana Augusto
Sesimbra, Portugal
Carina Figueiredo
Lisbon, Portugal
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