Damien Piscioneri

Damien Piscioneri

Creative Director at SPC
Lives in Paris, France

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About me

De Londres à Moscou de Las Vegas à Paris en passant par Séoul, mon parcours m’a déjà mené dans de prestigieux établissements à travers le monde.

Habitué à fréquenter les cuisines des grands restaurants depuis mon enfance (je livrai les pâtes fraîches fabriquées par mes parents), mon orientation professionnelle était toute trouvée, je serai cuisinier.

Après quelques années d’expérience, mon attirance pour la pâtisserie devient de plus en plus grande et me pousse à me réorienter. Poussé par ma gourmandise et par mon envie de réussir, je me lance un nouveau défi : devenir Chef Pâtissier. CAP de pâtisserie en poche, j'enchaîne les expériences et les grandes Maisons où je fais mes armes : Le Moulin de Mougins (Mougins), L’Oasis (Mandelieu-la-Napoule), Pâtisserie Gérard Mulot (Paris)… Très vite, ma curiosité et ma soif de découverte m'amènent à l’international où m’attendent des challenges d’envergure en tant que Chef pâtissier, Chef pâtissier Exécutif, Directeur de création : Four Seasons Hotel Gresham Palace à Budapest, Groupe Novikov à Moscou, Caesars Palace à Las Vegas, Sketch à Londres, Café Pouchkine Paris-Moscou, SPC Corée du Sud…

A 39 ans, Je suis un Chef pâtissier passionné au parcours bien rempli et à l’énergie débordante. Lorsqu’en début d’année 2013, Andrey Dellos me propose le poste de Chef pâtissier du Café Pouchkine, mes yeux pétillent ! C’est plein d’envie et d’enthousiasme que j'accepte de relever ce nouveau défi. Dans mon esprit de Chef pâtissier, les idées gourmandes se bousculent pour apporter au Café Pouchkine ma touche personnelle. Adepte d’une pâtisserie légère, subtile et raffinée, mes créations sont gourmandes, colorées et fruitées. Finesse des préparations, équilibre des textures, justesse des accords, telles sont les nuances de mes pâtisseries qui marient harmonieusement produits russes et traditions françaises. A travers des petits bijoux sucrés que je réalise, je met l’accent sur les valeurs qui me sont chères : générosité, partage et passion du goût, pour faire de chaque dégustation un moment unique de plaisir et de gourmandise.

Experience

18 years and 8 months

  • Creative Director

    SPC - South Korea

    Bakery/Pastry
    December 2016 - January 2019 · 2 years and 2 months

  • Chef Excecutif

    Café Pouchkine - Paris, France

    Bakery/Pastry
    February 2013 - May 2016 · 3 years and 4 months

  • chef patissier consultant

    damaino consulting - London, United Kingdom

    Bakery/Pastry
    December 2011 - September 2013 · 1 year and 10 months

  • Chef pâtissier

    Sketch - London, United Kingdom

    Bakery/Pastry
    September 2010 - November 2011 · 1 year and 3 months

  • Chef pâtissier

    LA ROTONDE - Lyon, France

    Bakery/Pastry
    September 2009 - August 2010 · 1 year

  • EXCECUTIVE PASTRY CHEF

    CAESARS PALACE - Las Vegas, NV, United States

    Bakery/Pastry
    January 2009 - September 2009 · 9 months

  • EXCECUTIVE PASTRY CHEF

    Novikov GROUP - Moscow, Russia

    Bakery/Pastry
    September 2006 - November 2008 · 2 years and 3 months

  • PASTRY CONSULTANT

    Four Seasons Hotel Hampshire - England, United Kingdom

    Bakery/Pastry
    March 2006 - August 2006 · 7 months

  • EXCECUTIVE PASTRY CHEF

    Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest - Budapest, Hungary

    Bakery/Pastry
    March 2004 - December 2005 · 1 year and 11 months

  • Chef de Partie Pâtisserie

    Pâtisserie Gérard Mulot - Paris, France

    Bakery/Pastry
    February 2003 - March 2004 · 1 year and 2 months

  • SOUS CHEF PATISSIER

    L'OASIS - Mandelieu-La Napoule, France

    Bakery/Pastry
    December 2000 - January 2003 · 2 years and 2 months

  • Commis Pâtissier

    MOULIN DE MOUGINS - Mougins, France

    Bakery/Pastry
    September 1999 - December 2000 · 1 year and 4 months

Languages

4 languages

  • French

    Native or fluent

  • Russian

    Professional working

  • Italian

    Professional working

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • French

Date of birth

July 05th 1979

Driving License

Yes

Skills

9 skills

  • Boulangerie
  • Chocolaterie
  • confiserie
  • Cuisine
  • GLACERIE
  • Management
  • Patisserie
  • sucre artistique
  • WEEDING CAKE

Additional Information

1 information shared

  • instagram : damien piscioneri

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