ELIA PIETRO DEDATO

ELIA PIETRO DEDATO

F&B Manager planning & controlling at Gruppo AIC srl
Lives in Florence, Italy

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About me

La mia esperienza lavorativa è sempre stata nel settore del turismo e dell’ ospitalità con un solido background nella ristorazione.
Da molti anni svolgo l’attività di F&B Manager in attività di start up e risanamento, ho assunto ruoli di responsabilità in diversi progetti di sviluppo per società di ristorazione, banqueting e strutture ricettive .
Ho acquisito una solida esperienza nella pianificazione e implementazione operativa della strategia di impresa, seguendo il controllo delle performance economiche, di marketing e controllo operativo, trasferendo competenze gestionali e organizzative. Ho una buona esperienza anche come formatore, docente di master e corsi di management ristorativo.

Experience

13 years

  • F&B Manager planning & controlling

    Gruppo AIC srl - Florence, Italy

    Management
    November 2013 - February 2019 · 5 years and 4 months

    - Planning & Control Corporate. - Project Manager "Opera Banqueting". - Project Manager e CEO Start Up " Artigiani In Cucina" . - Restart "Gruppo Bar Miraglia " con progettazione e implementazione del nuovo format "Pane & Miraglia". - Formazione e supporto raggiungimento obiettivi responsabili P.V. - Supervisione Ristorante e collaborazione eventi con chef Stellati " Villa Panna" (Scarperia) gruppo Nestlé . -Sviluppo di nuovi segmenti di business: Realizzazione di nuove linee di cotture e confezionamento in collaborazione con consulenti Food Safety di piatti pronti, prodotti private label, prodotti Breakfast e forniture B2B.

  • F&B Supervisor

    Gruppo Ghr S.R.L, - Florence, Italy

    Back Office
    July 2013 - November 2013 · 5 months

    Sviluppo di nuove offerte F&B in linea con i trend e le esigenze del mercato

  • F&B TEMPORARY MANAGER -PLANNING & CONTROLLING

    Tuscan Excelsia - Florence, Italy

    Catering
    April 2012 - June 2013 · 1 year and 3 months

    Ho ricoperto le funzioni di Project Manager e Planning & control Manager.

  • F&B Manager

    CIPAS TM - Milan, Italy

    F&B service
    March 2008 - March 2012 · 4 years and 2 months

    Temporary F&B manager in strutture 4* e 5* e catene alberghiere nell’attività di consulenza alberghiera, missioni di 4/8mesi.Responsabile area centro nord .Team composto tra gli altri dallo chef Paolo Casagrande chef 3* attualmente al Lasarte di Barcellona , Michele Prete Coach professionista fondatore di Hospite. Funzioni svolte: • Cost planning & Control, Reporting . • Implementazione strategie di marketing. • Operations Management . • Formazione del personale, implementazione standard e procedure di servizio.

  • OPERATIONS MANAGEMENT F&B

    My Hotels Group-ora hotels group - Pisa, Italy

    F&B service
    March 2006 - February 2008 · 2 years

    Collaborazione per la standardizzazione dei servizi restaurant e bar, eventi e congressuale della catena alberghiera. Funzioni svolte : • Operation management .Spostamenti in varie strutture per affiancamento dei responsabili operativi. • Marketing Operativo .Partecipazione fiere di settore. • Operativo nello start up Hotel Galilei Pisa 4*. Restaurant e bar . Coordinamento centro congressi.

Education

  • Master online

    Business scholl 24

    January 2013 - January 2013

    Marketing E Comunicazione Digitale

  • Master

    Quec - Florence, Italy

    June 2012 - December 2012

    Executive Master in Marketing e Sales Management

  • training

    CIPAS TM - Baveno, Italy

    April 2011 - May 2011

    Training -Coaching e Leadership

  • Traning

    CIPAS TM - Baveno, Italy

    June 2010 - July 2010

    Training -Rooms Division

  • Master MBA 1°L

    Universita Campus Milano

    January 2010 - December 2010

    Executive master MBA Business Administration 1° L ( riconoscimento 60 cfu)

  • Sommelier Della Birra

    Università della Birra - Varese, Italy

    May 2008 - July 2008

    diploma di Cervoiser - Sommelier della birra

  • Maestro Barista

    Universita del caffe illy - Trieste, Italy

    July 2007 - July 2007

    Diploma Maestro Barista

  • Diploma Barman

    FIB cc –DELEGAZIONE PISA - Pisa, Italy

    April 2006 - June 2006

    Diploma Barman FIB corso 14 giornate

  • Master

    CIPAS TM - Baveno, Italy

    January 2006 - January 2007

    Master F&B Manager - Buget & Controllo di Gestione

  • Sommelier AIS

    AIS delegazione Viareggio

    January 2006 - November 2009

    Sommelier ais

  • laurea 1 L

    Università di Pisa - Pisa, Italy

    October 1986 - October 2000

    laurea 1L Ingegneria Gestionale

  • diploma

    Istituto Tecnico Per Geometri - Lamezia Terme, Italy

    September 1982 - July 1986

Languages

3 languages

  • Italian

    Native or fluent

  • English

    Full professional

  • French

    Professional working

Skills

6 skills

  • Budgeting & Control
  • Business Process Improvement
  • F&B management
  • F&B Marketing
  • project managment
  • Reporting & Analysis
Following
25hours Hotel Company
Hamburg, Germany
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