Enrico Laterza

Enrico Laterza

Pastry Demi Chef de Partie at Ristorante Joia
Lives in Cernusco sul Naviglio, Italy
over 6 months ago

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Experience

  • Pastry Demi Chef de Partie

    Ristorante Joia - Milan, Italy

    Bakery/Pastry
    July 2018 - December 2018 · 6 months

    Esperienza partita come commis addetto alla mise en place ed al piatto di benvenuto e di chiusura dei menù degustazione, terminata con posizione di demis pastry chef occupandomi della gestione degli ordini settimanali degli alimenti, organizzazione parziale della partita, impiattamento dei desserts.

  • Pastry Commis

    Nuovo Mondo - Prato, Italy

    Bakery/Pastry
    December 2017 - April 2018 · 5 months

    Gestione dei prodotti della colazione, produzione di alcuni impasti lievitati e di monoporzioni.

  • Pastry Commis

    Pasticceria Bressan - Santo Stefano di Cadore, Italy

    Bakery/Pastry
    June 2017 - August 2017 · 3 months

    Prima esperienza da stagista con mansioni di gestione delle colazioni, preparazione degli impasti fondamentali e composizione e decorazione di monoporzioni.

Education

  • Professionista della Pasticceria Italiana

    Alma La scuola internazionale di Cucina Italiana - Colorno, Italy

    August 2017 - April 2018

    Corso superiore di pasticceria con lezioni pratiche (torte della tradizione italiana, torte moderne, monoporzioni moderne, pasticceria mignon, lievitati, gelateria, lavorazione dello zucchero artistico e del pastigliaggio) e lezioni teoriche (HACCP, analisi sensoriale, storia della pasticceria italiana, nutrizione) concluso con stage presso pasticceria Nuovo Mondo, Prato (PO).

  • Tecniche di Pasticceria

    Alma La scuola internazionale di Cucina Italiana - Colorno, Italy

    February 2017 - March 2017

    Corso tecniche di pasticceria con lezioni teoriche e pratiche sulle basi della pasticceria italiana.

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Notions
    20%

Skills

  • Creativity
  • Details attention
  • Problem solving
Connections
Yuri Bonomo
Alumni from ALMA
Following
Montiró Hotel
Leuca, Italy
Barrière
Paris, France
Other members
Davide Larise
Spilimbergo, Italy
Andrea Graziano
Milan, Italy
Andrea Ranieri
Milan, Italy
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