Fabrizio Leoncini

Fabrizio Leoncini

Cuoco at L'ANCORA DELLA TORTUGA
Lives in Monterosso al Mare, Italy

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About me

Sono un ragazzo con una forte passione per la cucina e con tanta voglia di imparare ed affermarmi nell'ambito enogastronomico. Mi relaziono facilmente con le persone e mi piace il lavoro di squadra

Experience

5 years

  • Cuoco

    L'ANCORA DELLA TORTUGA - Monterosso al Mare, Italy

    F&B kitchen
    April 2022 - Now · 9 months

  • Cuoco

    Fabbrica Birra Busalla srl - Savignone, Italy

    Other
    November 2021 - March 2022 · 5 months

    Preparazione piatti, dagli antipasti ai dolci. Lavorazioni principalmente a base di carni. Cotture a bassa temperatura ed espresse. Primi piatti tipicamente genovesi, secondi piatti più ricercati, con utilizzo di carni di ottima qualità e diverse cotture, dalla piastra, al forno, alla bassa temperatura attraverso sottovuoto e rooner

  • Cuoco

    Ristorante Amarè - Genoa, Italy

    F&B kitchen
    May 2021 - September 2021 · 5 months

    Gestione di una cucina locata presso uno stabilimento balneare durante la stagione estiva. Preparazione antipasti freddi quali crudi di pesce e relativo impiattamento. Preparazione primi piatti tipici genovesi e di pesce e relativo impiattamento. Lavorazioni pesce fresco, crudo e cotto. Gestione ordini di cucina e contatto diretto con fornitori.

  • Stage

    Dalf s.r.l - Genoa, Italy

    Retail
    July 2019 - October 2019 · 4 months

    Principali mansioni: taglio carni e relativa esposizione nei banchi frigo, conoscenza e utilizzo utensili e macchinari della macelleria. Mansioni: assistenza allo chef Andrea Incerti Vezzani, in particolare nella partita degli antipasti. Utilizzo macchinari quali forno a pressione, pacojet. Stage presso Il Michelaccio Bistrot Gastronomico

  • Stagista Alma

    Il Michelaccio Bistrot Gastronomico - Genoa, Italy

    Other
    July 2019 - October 2019 · 4 months

  • Stagista Alma

    Ca' Matilde - Quattro Castella, Italy

    Other
    June 2019 - June 2019 · 1 month

  • Aiuto cuoco

    Il Michelaccio Bistrot Gastronomico - Genoa, Italy

    F&B kitchen
    January 2016 - December 2018 · 3 years

    Principali mansioni: assistenza allo chef Fabio Fauraz nella preparazione e nell'impiattamento, lavaggio piatti, riordino pulizia e lavaggio della cucina, assistenza all'apertura e alla chiusura della cucina, sistemazione merce in arrivo dai fornitori, utilizzo dell'apparecchiatura sottovuoto e del roner, assistenza allo chef nell'utilizzo di cotture a bassa temperatura, di preparazioni orientali e rivisitazione di piatti della tradizione.

Education

  • Diploma; Internazionale di Cucina Italiana, corso superiore di cucina italiana

    ALMA, La Scuola

  • Corso di formazione generale e specifica per operatori del macrosettore 8, settore P

    Armatore: Yacht Club Italiano, Porticciolo Duca degli Abruzzi, Genova

  • Diploma internazionale di Cucina Italiana, corso superiore di cucina italiana

    ALMA - Parma, Italy

    November 2018 - July 2020

    Votazione: 86/100

  • ΟBIETTIVO PROFESSIONALE; Diploma

    I.P.S.E.O.A. Marco Polo di Genova

    September 2017 - June 2018

  • Diploma

    Ipseoa Marco Polo

    September 2013 - June 2018

    Diplomato con valutazione 82/100

Languages

3 languages

  • Italian

    Native or fluent

  • English

    Professional working

  • French

    Notions

Personal information

Nationalities

  • Italian

Date of birth

June 26th 1999

Driving License

Yes

Connections
GIANCARLO PASTORE
Amministratore at CIPAS TM
Francesco Sconda
Demi chef at Ristorante al gambero (*)
Andrea Amico
Commis di cucina at Imperial palace hotel
View 4 connections
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Belmond Hotels
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London, United Kingdom
Montiró Hotel
Montiró Hotel
Leuca, Italy
Falkensteiner - Hotels & Residences
Other members
Fabrizio Bonelli
Naples, Italy
Iacopo Carfì
Genoa, Italy
Simone Blevec
La Spezia, Italy
Federico Ferrarotto
Santa Margherita Ligure, Italy
Alessandra Zacchei
Sestri Levante, Italy
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