Guillermo Pardo Moreno

Guillermo Pardo Moreno

Jefe de cocina at Locanda dei Baroni
Lives in Seville, Spain

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About me

Buenas!!
Mi nombre es Guillermo, y soy un cocinero profesional cualificado para desarrollar de manera eficaz mi trabajo en la cocina, ademas de tener conocimientos sobre el trabajo y el servicio de sala, adquirido a través de mi experiencia gracias a la escuela de hostelería y a los restaurantes y hoteles donde he tenido la oportunidad de trabajar y crecer como profesional de la hostelería.

Experience

4 years and 7 months

  • Jefe de cocina

    Locanda dei Baroni - Camaldoli, Italy

    F&B kitchen
    March 2019 - November 2019 · 10 months

    Restaurante con capacidad para una gran cantidad de clientes, donde pude desarrollar el papel de jefe de cocina, organizando tanto el personal como el menú, y donde me encargaba sobre todo de la realización diaria de pasta fresca, con sus respectivas guarniciones.

  • Cocinero

    Castello di Velona Resort & Thermal Spa - Montalcino, Italy

    F&B kitchen
    June 2018 - January 2019 · 8 months

    Gran hotel de 5 estrellas lujo, donde empecé como ayudante de cocina y finalicé como responsable de uno de los dos restaurantes (El Brunello), y como jefe de partida de segundos, en el restaurante principal del conjunto. Adquirí grandes conocimientos sobre la lengua y sobre todo sobre la gastronomía italiana.

  • Segundo de cocina

    Restaurante 12 Tapas - Seville, Spain

    F&B kitchen
    September 2016 - June 2018 · 1 year and 10 months

    Restaurante local donde inicié a aprender a como dirigir una cocina, elaboración y creación de nuevos platos, ademas de organizar menos para grupos, y gestionar a parte del personal de la cocina y la sala.

  • Camarero de sala

    Adeisa ETT - Seville, Spain

    F&B service
    November 2015 - December 2017 · 2 years and 2 months

    Trabajé como camarero de ``extra´´durante este periodo de tiempo para diferentes restaurantes del importante Grupo Robles , ademas de numerosos caterings en el hotel Alfonso XIII, entre otros .

  • Experiencia profesional

    Restaurante Mirador de Ulía, * - San Sebastián, Spain

    F&B kitchen
    July 2017 - September 2017 · 3 months

    Realicé mis últimas prácticas a través de la escuela en este restaurante con estrella Michelin, en el cual empecé como ayudante de cocina y finalicé como responsable de la partida de aperitivos, además de preparar numerosos platos para el catering de diferentes eventos para el mismo restaurante .

  • Experiencia profesional

    Relais & Châteaux - Torrent, Spain

    F&B kitchen
    July 2016 - September 2016 · 3 months

    Realicé mis segundas prácticas por medio de la escuela en este hotel 5 estrellas de lujo, donde adquirí numerosos conocimientos sobre la gastronomía local, y obtuve gran habilidad en el trato y elaboración de platos con productos procedentes del mar.

  • Experiencia profesinal

    Taberna del Alabardero - Seville, Spain

    F&B service
    March 2016 - June 2016 · 4 months

    Obtuve mi primer contacto con la sala en este periodo, donde aprendí todos los movimientos y aptitudes necesarias para la correcta realización de un servicio de sala excelente, ademas de adquirir conocimientos sobre vinos, cigarros, y bebidas espirituosas.

  • Experiencia profesinal

    Mesa Real (Grupo Lezama) - Madrid, Spain

    F&B kitchen
    July 2015 - August 2015 · 2 months

    Realicé mis primeras prácticas externas de la escuela dentro de la cocina de El Senado, en Madrid, que era gestionado por el grupo Lezama, del cual también forma parte mi escuela, y donde me encargué de la partida de platos fríos, e incluso obtuve experiencia en el catering de El Café de Oriente, siempre del grupo Lezama.

  • Esperiencia profesional

    Taberna del Alabardero - Seville, Spain

    F&B kitchen
    March 2015 - June 2015 · 5 months

    Realicé mis primeras prácticas a través de la escuela en este restaurante, ya que pertenece al complejo de la escuela, ambos del grupo Lezama. Adquirí numerosos conocimientos de elaboración, organización y disciplina dentro de la cocina.

Education

  • Profesional hostelero

    Escuela Superior de Hostelería de Sevilla [ EURHODIP - International Association supporting Hospitality and Tourism Education and Training ] - Seville, Spain

    September 2014 - July 2018

    Durante el primer año, obtuve conocimientos acerca de la cocina, tanto de organización como de elaboraciones y liderazgo ; en el segundo año, los estudios se centraron en la forma de trabajar de la sala, viendo como es el servicio al cliente de la manera mas eficiente. Para terminar, durante el tercer y cuarto año los estudios fueron centrados a la organización y dirección de una estructura hostelera, desde el punto de vista administrativo.

  • Artes plásticas

    IES Politecnico - Seville, Spain

    September 2012 - July 2014

Languages

3 languages

  • Spanish

    Native or fluent

  • Italian

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • Spanish

Date of birth

August 24th 1996

Driving License

Yes

Skills

7 skills

  • Catering
  • Conocimientos administrativos dentro de la cocina
  • Creación de platos nuevos y menú
  • Gastronomía española
  • Gastronomía italiana
  • Gestión de equipo
  • Profesionalidad culinaria,
Connections
Pablo Becerril Gómez
Adjunto de alimentación y bebidas en Asia Gardens Hotel & Thai Spa
Daniel García Gutiérrez
Sales Manager Helper en Hilton Garden Inn Sevilla
Carlos Aguilar
Student from Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
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Lausanne, Switzerland
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