Paulo Silva

Paulo Silva

Procurando novas oportunidades at Hotelaria Alimentos e Bebidas
Lives in Faro, Portugal
over 6 months ago

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Sou um profissional acostumado a liderar equipes, responsabilidades e envolvido com as prerrogativas do trabalho a que me proponho. Terei grande satisfação em integrar os vossos quadros, certo de contribuir tanto para o bom andamento dos serviços, como a proceder às alterações e até inovações necessárias.

Tenho facilidade de comunicação, assim como capacidade de adaptação a novos ambientes e sistemas de trabalho, adquirida pelos anos de experiência e formações pessoal e profissional. Como podem observar, em meu currículo, sou português e trilíngue (inglês, francês e espanhol). Possuo muita experiência nas áreas de Atendimento, Restaurante e Hotelaria, tanto em Portugal como no Brasil

Experience

  • Procurando novas oportunidades

    Hotelaria Alimentos e Bebidas - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    December 2016 - Now · 1 year and 12 months

  • Supervisor de Restaurante

    Patur - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    June 2016 - December 2016 · 7 months

    Seleção, treinamento e logística de atendentes em geral, cozinha e almoxarifado. Atendimento a clientes;, controle de estoques, taxas de desperdício, regras de higiene e sanitárias; controle de metas de vendas de produtos e de vendas por funcionário, Ticket Médio, CMV, relatórios gerenciais de vendas e eventos ,compra e seleção de vinhos, entre outras atividades.

  • Maître Pleno

    Sheraton Grande Rio - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    August 2014 - January 2016 · 1 year and 6 months

    Responsabilidade sobre qualidade de atendimento, formação de equipes, com estabelecimento de escalas de pessoal, definição de turnos e tarefas; manutenção de regras de higiene e sanitárias e riscos de trabalho; organização e controle de estoques, controle de custos, vendas, CMV, inventários periódicos de mercadorias e material de trabalho; observação e controle dos padrões e regras do grupo STARWOOD, reuniões periódicas com supervisores de todas as áreas sobre qualidade de atendimento e interligação de setores para resolução rápida e eficaz dos diversos problemas inerentes à atividade. Relatórios diários e periódicos sobre resultados, financeiros e tesoureiros, consulta de fichas de clientes e percentagens de ocupação, no sistema OPERA

  • CONSULTOR

    Giotto - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    June 2012 - June 2014 · 2 years and 1 month

    Consultoria sobre qualidade de atendimento, formação de equipes, logística de pessoal com estabelecimento de escalas, definição de turnos e tarefas; comunicação, observação e manutenção de regras de higiene e sanitárias; informações e normas para fiscalização; organização e controle de estoques, compras; cotações com fornecedores; estabelecimento de metas de vendas, controle de ticket médio, CMV, taxas de desperdício de mercadorias, estabelecimento de inventários periódicos de mercadorias e material de trabalho; seleção de vinhos e harmonização com cardápios, entre outras atividades.

  • Maitre

    Pax Delícia - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    January 2012 - May 2012 · 5 months

    Chefia de equipe de atendimento, treinamento e seleção, escalas de trabalho, atendimento a clientes, harmonização de vinhos com cardápios.

  • GERENTE DE RESTAURANTE

    Wraps - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    May 2011 - January 2012 · 9 months

    Seleção, treinamento e logística do pessoal para diferentes setores: atendentes em geral, cozinha e copa. Atendimento a clientes; compras, contatos com fornecedores, controle de estoques, taxas de desperdício, regras de higiene e sanitárias, relação com Inspeções Sanitárias; controle de metas de vendas de produtos e de vendas por funcionário, Ticket Médio, CMV, relatórios gerenciais, entre outras atividades

  • GERENTE GERAL DO RESTAURANTE

    Clube dos Marimbás - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    July 2010 - May 2011 · 11 months

    Seleção, treinamento e logística de equipes de pessoal para cinco setores: atendentes em geral, cozinha e copa, limpeza e manutenção; atendimento aos sócios; compras, contatos com fornecedores; controle de estoques, taxas de desperdício regras de higiene e sanitárias, relação com Inspeções Sanitárias; controle de vendas de produtos, CMV, relatórios gerenciais, contratos com empresas de manutenção e fornecimento e aluguel de equipamentos, entre outras.

  • Supervisor de Alimentos e Bebidas

    Hotel Sol Ipanema Best Western - Rio de Janeiro, Brazil

    F&B service
    December 2009 - March 2010 · 4 months

    Seleção, treinamento e logística de equipes de pessoal para diferentes setores: atendentes, cozinha, copa, bares, serviço de quartos. Atendimento a clientes; contatos com fornecedores; taxas de desperdício, regras de higiene e sanitárias, relação com Inspeções Sanitárias; controle de metas de vendas de produtos e de vendas por funcionário, relatórios gerenciais; Organização de Eventos (particulares e corporativos); escolha de cardápios e listas de vinhos

Education

  • Ensino Superior

    Universidade Lusófona d - Lisbon, Portugal

    September 2002 - July 2006

    Bacharelado em Administração de Empresas

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%
  • Portuguese
    Native or fluent
    100%
  • English
    Native or fluent
    100%
  • Spanish
    Full professional
    80%

Skills

  • Access
  • Accounting
  • Cost Account
  • Excel
  • F&B
  • Opera
  • Outlook
  • SAP
  • Simphony
  • Wine & spirits
  • Word
Connections
Miguel Luís
Assistant Director of People and Culture at Four Seasons Hotel Ritz Lisbon
Paulo Soares
General Manager at Louvre Hotels Group
Jamerson Pinto
Student from Universidade Europeia - Hospitality and Tourism Management
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Lisbon, Portugal
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