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About me
Avec 4 ouvertures de restaurants et hôtels à mon actif, j'apporte une expertise en amont des ouvertures pour toute l'organisation administrative et opérationnelle, grâce à mon expérience de terrain en tant que directeur d'établissement.
Projet en cours: Développement d'un groupe hôtelier composé de boutique hôtels et restaurant / bar dans Paris ouest
Experience
8 years and 6 months
-
Directeur F&B Groupe
5 Particulier - Paris, France
Project ManagementJuly 2022 - Now · 1 year and 9 months -
Directeur F&B
Maison Mère - Hotel 4*, Cocktail & Tapas Bar - Café - Paris 9 - Paris, France
F&B ManagementDecember 2020 - July 2022 · 1 year and 8 months -
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Yaai Thaï - Groupe MAMIE, Paris 2e - Paris, France
F&B ManagementAugust 2018 - April 2019 · 9 monthsAout 2018 En charge de l'ouverture du restaurant et de l'exploitation: Avril 2019 - Suivi de fin de chantier, collaboration avec la cheffe pour l'établissement de la carte, mise en place des prix - Création de la carte des cocktails et carte des vins - Recrutement des équipes - Mise en place des procédures et formations des équipes Poursuite des missions précédentes sur une nouvelle structure et gestion d'une équipe de 20 personnes (salle et cuisine)
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DIRECTEUR DE RESTAURANT
Mamie Burger - Groupe SOLI, Paris 2e - Paris, France
F&B ManagementFebruary 2017 - August 2018 · 1 year and 7 monthsFévrier 2017 Gestion opérationnelle et RH d'une équipe de 15 personnes: Août 2018 - Contrôle du respect des normes d'hygiène - Gestion des plannings et suivi des heures réalisées - Elaboration et rédaction de procédures pour le contrôle du travail Gestion financière & administrative: - Garant du maintien et de l'augmentation du CA (+27% de 2016 à 2017) et contrôle de la rentabilité du restaurant - Contrôle quotidien des caisses et rendu hebdomadaire au siège - Gestion des stocks et des commandes, suivi des achats
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CHEF DE PROJETS
Pavillon Dauphine Saint Clair - Paris, France
EventAugust 2016 - February 2017 · 7 monthsFévrier 2017 - Élaboration de projets pour des prestations sur mesure. Organisation de réceptions pour particuliers et entreprises - Chiffrage de demandes et réalisations de devis sur mesure - Relations avec les différents services en amont de la réception pour organiser la prestation - Suivi du bon déroulement des affaires et contrôle de la satisfaction client - Visite du Pavillon aux clients potentiels
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Maître d'hôtel
Potel & Chabot - Boulogne-Billancourt, France
EventFebruary 2016 - August 2016 · 7 monthsAoût 2016 - Participation à la mise en place et au service des réceptions - Service gastronomique en cocktail dînatoire ou dîner assis - Roland Garros 2016 : 2nd Maître d'hôtel au stand Longines : gestion d'une équipe de 4 personnes. Gestion du service pour 50 couverts
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Commercial Assistant
Potel & Chabot - Paris, France
SalesFebruary 2016 - April 2016 · 3 months -
F&B Supervisor
The Langham Huntington Pasadena - Pasadena, CA, United States
F&B ManagementOctober 2014 - October 2015 · 1 year and 1 month -
Assistant Manager
Taokan - Paris, France
F&B ManagementMay 2014 - August 2014 · 4 months -
F&B Intern
Hotel de France - Saint Clair Shores, MI, United States
F&B serviceApril 2013 - September 2013 · 6 months
Education
-
WSET 3
Degust'émoi - Paris, France
November 2020 - November 2020 -
WSET 2
Degust'émoi - Paris, France
November 2019 - November 2019 -
Vatel Los Angeles (USA) - Los Angeles, CA, United States
January 2014 - January 2015 -
Master gestion hôtelière
Vatel Paris (France) - Paris, France
September 2012 - June 2014 -
Vatel Paris (France) - Paris, France
September 2012 - June 2014 -
Licence en droit
FACO Paris - Paris, France
September 2009 - June 2012
Languages
4 languages
-
French
Native or fluent
-
Spanish
Native or fluent
-
English
Native or fluent
-
Italian
Limited working
Personal information
Nationalities
-
French
Date of birth
June 28th 1991
Skills
13 skills
- Bar manager
- Basic Wine Knowledge
- Events
- Excellent guest relation
- F&B micros
- Formation
- Guest oriented
- Management
- Microsoft
- Passionate about food
- Restaurant Manager
- Schedule Management
- Service client
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