Jérôme Lambert

Pastry Chef at Glion Institute of Higher Education
Lives in Bulle, Switzerland
over 6 months ago

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Maître socioprofessionnel; Pâtissier, confiseur, glacier, chocolatier, boulanger qualifié, cuisinier chef de partie.
« Mon envie de transmettre, de valoriser et d’expliquer me tiens à cœur, plusieurs années d'expérience dans la formation, éducation, leadership, coaching ».

Experience

  • Pastry Chef

    Glion Institute of Higher Education - Bulle, Switzerland

    F&B kitchen
    September 2016 - Now · 2 years and 3 months

    Elaboration et production dessert restauration dans les différents restaurants.

  • Chef de partie cuisinier

    Hirslanden Clinique - Lausanne, Switzerland

    F&B kitchen
    March 2016 - August 2016 · 7 months

    Chef de partie cuisinier. Production des salades, buffet, pâtisserie avec des mesures diététiques et équilibrées.

  • Maître socioprofessionnel Pâtissier

    Fondation le Relais - Morges, Switzerland

    Bakery/Pastry
    October 2015 - April 2016 · 7 months

    Accompagnement socio-éducatif professionnelle d'adultes et jeunes adultes en difficulté. En milieu ouvert, formation professionnelle, mesures d'insertion, entraînement au travail, activités culturelles et artistiques.

  • Responsable Pâtissier

    CHUV - Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    March 2008 - September 2014 · 6 years and 7 months

    Pour les différents Centre hospitalier universitaire vaudois. Production de desserts spécifiques à la pâtisseries hospitalière et au sein des restaurants et banquets d'évènementiels. Suivi professionnel des aides de cuisine, certains atteints d’un handicap psychique à l’Hôpital de CERY. Gestion et contrôle de la production pour les différents sites hospitaliers sur le département UCP.

  • Responsable Pâtissier

    Group Kuldelski - Cheseaux-sur-Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    June 2007 - August 2008 · 1 year and 3 months

    Région de Lausanne, , freelance.. Elaboration et production dessert restaurant semi-gastro.

  • Pâtissier-chocolatier

    Ecole Hôtelière de Lausanne - Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    January 2000 - December 2007 · 7 years and 12 months

    Supervision, encadrement d’équipes d’étudiants anglophones et francophones en pâtisserie. Production pour différents restaurants/self et gastronomique, banquets, évènementiels.

  • Second Pâtissier

    Hotel président Wilson - Geneva, Switzerland

    Bakery/Pastry
    January 1998 - December 2000 · 2 years and 12 months

    Responsable à la production des pâtisseries pour les restaurants Les restaurants gastronomique Le Cirque, l'oriental Restaurant L'Arabesque, ainsi que le restaurant de l'été, la piscine de jardin, ainsi que le bar, le room-service et les banquets du Charlie.

  • Boulanger-pâtissier

    Confiserie Nessi - Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    December 1995 - December 1997 · 2 years and 1 month

    Responsable de la production de panification en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie pour le magasin et les livraisons externes. Formation d'apprentis.

  • Pâtissier

    Beau-Rivage Hotel - Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    January 1992 - December 1996 · 4 years and 12 months

    Responsable de la production de toutes les pâtisseries de l'hôtel pour le restaurant gastronomique La Rotonde, le restaurant brasserie Café Beau-Rivage, et pour le bar anglais. Également en charge de desserts pour banquets et séminaires, et pour la production de chocolats pour le room service et la boutique de l'hôtel.

  • Chocolatier, viennois

    Confiserie Saint pierre - Lausanne, Switzerland

    Bakery/Pastry
    January 1989 - December 1995 · 6 years and 12 months

    En Charge de la production boulangère et bonbon chocolat, chocolaterie.

Education

Languages

  • English
    Professional working
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São Paulo, Brazil
Quentin Higgins
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Gabriel Urban
Geneva, Switzerland
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