Jacky MINISTERI

Jacky MINISTERI

Chef de cuisine cadre at Restaurant "BOTANIQUE'
Lives in Bordeaux, France
over 6 months ago

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Grandes adaptabilités & capacités, motivation, envie d'évoluer à chaque instant, fan de nouvelles ambitions et challenges. Mon rêve : Chef Privé pour une famille à vie.

Experience

  • Chef de cuisine cadre

    Restaurant "BOTANIQUE' - Zoute, Knokke-Heist, Belgium

    F&B kitchen
    May 2018 - November 2018 · 7 months

    Domaine bistronomique le midi et gastronomique le soir. Cuisine Franco-Belge haut-de- gamme, terroir, spécialisé poissons(bord de mer). Végétarien, Vegan & Végétalien.Pâtisserie. Saison de 7 mois (mai-nov). Equipe de 3 en cuisine (Chef, chef de partie etcommis/plongeur). 60cts/service.

  • Private Chef

    Villas Privées - Pyla sur Mer, La Teste-de-Buch, France

    Events
    October 2017 - March 2018 · 6 months

    Prestations Privées & Événementielles Hivernales de 6 à 300 couverts. Client Russe, famille de 7 personnes et 3 membres d’équipage dans villa et yacht de 23 mètres durant 2 mois. Client Belge, famille de 6 personnes durant 3 mois avec les fêtes de fin d'année dans villa.

  • Chef de cuisine cadre

    Restaurant "LA GUERINIERE" - Gujan-Mestras, France

    F&B kitchen
    September 2015 - October 2017 · 2 years and 2 months

    Domaine gastronomique, restaurant 1*Michelin avec le Chef étoilé Christophe Girardot. Cuisine du Sud-Ouest revisité, inventive & intuitive, respect permanent de la diététique. Champion du Monde du Cannelé Bordelais. Meilleure table du Bassin d'Arcachon. Service Banquet, Traiteur & Pâtisserie, Room-Service. Equipe de 11 en cuisine.

  • Chef de cuisine cadre

    Restaurant 'L'ANNEXE DU CHIOPOT" - Bordeaux, France

    F&B kitchen
    September 2014 - September 2015 · 1 year and 1 month

    Domaine gastronomique, service banquet & traiteur. Spécialisé dans la race à viande maturée, grillade à charbons & rôtissoire cuivré à volailles. Cuisine classique & terroir. Ancien restaurant 1* Michelin de Christophe Girardot. Equipe de 7 en cuisine.60-80 couverts/service.

  • Chef de cuisine

    Restaurant "AU RYTHME DU RAIL" - Liège, Belgium

    F&B kitchen
    October 2012 - July 2014 · 1 year and 10 months

    Domaine gastronomique & brasserie de luxe . Service traiteur. Cuisine inventive et intuitive, confection de toutes les pâtisserie dont le pain. Élu meilleur restaurant de la région Liégeoise. Références Michelin. Equipe de 3 en cuisine pour 65 couverts max/service.

  • Chef pâtissier cadre

    Restaurant 'LES ELEVEURS" - Flanders, Belgium

    F&B kitchen
    February 2012 - September 2012 · 8 months

    Domaine gastronomique. Cuisine Classique & Cuisine fusion revisité. Pacot-jet, pains , sucre, chocolat, pâtisserie à l'assiette & groupe (events). Noté 16/20 Gault et Millau & 13/20 au Michelin, émissions télévision flamande, parlement flamand... Chef Sophie Dumont élue meilleure Chef féminine de Belgique "LADY CHEF". Saison de 7 mois.

  • Chef de cuisine

    Restaurant "LE VAN GOGH" - Vlezenbeek, Belgium

    F&B kitchen
    April 2008 - January 2012 · 3 years and 10 months

    Gestion de deux cartes dans le domaine brasserie de luxe & restauration semi-gastronomique. Service banquet et traiteur. Noté dans le Guide Delta, références belges. Restauration à thèmes pour soirées événementielles.

  • 1er Second de cuisine

    Restaurant "LA VIERGE NOIRE" - Brussels, Belgium

    Events
    November 2004 - February 2008 · 3 years and 4 months

    Domaine gastronomique & brasserie de luxe , nouvelle cuisine , cuisine fusion, service banquet & traiteur important en événementiels. Élu meilleur restaurant de Bruxelles sur le site n°1 Resto.be. Références Michelin. Traiteur officiel du Parlement Flamand et Ministres Belges & Européen. Concours de cuisine "ESCOFFIER JEUNES TALENTS" du BENELUX. Equipe de 12 en cuisine. 160-180 couverts/service. Groupe de 3 gros restaurants dont 1 château.

  • 1er Chef de partie

    Palace 5* "NOGA HILTON CANNES" - Cannes, France

    Events
    June 2004 - November 2004 · 6 months

    Brasserie de Luxe, Cuisine de Palace gastronomique 1* Michelin, Panorama (piscine) & La Plage au chaud ou au froid. Room-service jour & nuit. Événementiel Privé dans l'hôtel ou Casino. 1 mois Chef Pâtissier en remplacement. Élu meilleur employé de l'hôtel Juillet & Août. Ma première saison de 6 mois. Equipe de 7 à 18 en cuisine. Gros & petit débit. d Chef exécutif: Chef ARTAUD. Saison de 6 mois.

Education

  • Baccalauréat Professionnel Hôtellerie-Restauration option Cuisine

    Lycee Professionnel Haute Vue

    September 2002 - June 2004

    Diplôme obtenu.

  • BEP-CAP Hôtellerie-Restauration option Cuisine

    Lycee Professionnel Haute Vue

    September 2000 - June 2002

    Diplôme obtenu.

Languages

  • English
    Professional working
    60%
  • Dutch
    Professional working
    60%
  • Arabic
    Limited working
    40%
  • Italian
    Limited working
    40%

Skills

  • Ambition
  • Applications & Sécurité HACCP
  • Cuisine Asiatique
  • Cuisine Française, Belge & Méditerranéenne
  • Cuisine Inventive & Intuitive
  • Diriger & Former une brigade
  • Élaboration Carte & Menu
  • Food-Coast
  • Gestion des stocks
  • Gros & Petit Débit
  • Maîtrise de l'e-Pack Hygiène
  • maîtrise de l'outil informatique
  • Management
  • Marketing événementiel
  • Né dans la restauration
  • Passionné
  • Pâtissier
  • Ponctuel
  • Ratio
  • Rigueur
  • Sérieux
  • Sociabilité
  • Talentueux
  • Terroir Revisité - Diététique - Nutritionnelle
  • Vegan, Végétarien, Végétalien
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Geneva, Switzerland
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