Jeremy Briolat

Jeremy Briolat

General Manager at Olivia's la cala
Lives in Fréjus, France

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About me

Titulaire d'un MBA, et fort de plusieurs expériences professionnelles dans le secteur de l'hôtellerie à différents postes, je suis tout à fait apte à occuper la fonction que vous proposez. Gestionnaire, je suis en mesure d'établir un budget et des prévisions au niveau des investissements. Commercial, promouvoir l'image de votre établissement aux niveaux national et international est dans mes capacités maîtrisant parfaitement l'anglais ainsi que l espagnol, mais également développer ses activités. Social, mes qualités de manager et mes connaissances de la législation font que je suis apprécié de mes collaborateurs. En environnement, la gestion des déchets, les économies d'eau, d'électricité et de chauffage font partie de mes préoccupations tout comme le respect des règles d'hygiène.

Dynamique, organisé et rigoureux sont des adjectifs qui me qualifient, tout comme mes excellentes relations humaines, de communication et ma bonne présentation, qui me feront être appréciés de la clientèle et du personnel.

Experience

12 years and 10 months

  • General Manager

    Olivia's la cala - Marbella, Spain

    Administration & General
    April 2016 - February 2019 · 2 years and 11 months

    Olivia’s La Cala restaurant – Marbella (2016-2019) General Manager Opening • Creation of Financial, Marketing and FOH departments • Responsibility of budgeting and monitoring expenses • Coaching and developing multi-functional teams • Turnover realized 2.6M € last summer • Driving forward multiple revenue lines • Recruitment • Product development, International Marketing. • Maintaining guest satisfaction • TV Show all summer on ITVBE UK

  • Director F&B

    Great John Street Hotel - Manchester, United Kingdom

    F&B other
    February 2014 - January 2016 · 2 years

    • Maintaining team of thirty people, • Meeting budgets and KPI’s, • Deliveries, ordering and stock control, • Product development, • Maintaining guest satisfaction, • Creating menus, • Cost control and pricing, • Maintaining high GP and surplus, • Looking after 100 weddings a years, parties and private dinners

  • General Manager

    Jacko Beach Club - Jaco, Costa Rica

    Administration & General
    February 2011 - February 2014 · 3 years and 1 month

    Team Management Business development Annual Turnover realized 3.1M$ and results over 1 restaurants, 3 bars, 2 pools, a nigh club and a spa Coordination and management of various departments activities Marketing and event planning creation Recruitment

  • General Manager

    L'Esplanade - Western Australia, Australia

    Administration & General
    February 2009 - January 2011 · 2 years

    • Gestion financière • Management des différents départements de l’entreprise • Gestion des coûts et des profits • Customer Service • Gestion de 67 chambres et 46 staff

  • Assistant General Manager

    soniva hotel - Maldives

    Management
    January 2008 - January 2009 · 1 year and 1 month

    • Management des équipes • Responsable des clients VIP • Gestion budget hébergement • Gestion de l’évènementiel • Reservation • Marriage

  • Assistant General Manager

    Bora Bora Lagoon resort - French Polynesia

    Management
    June 2007 - January 2008 · 8 months

    • Responsable reception • Gestion des coûts journaliers • Management des equipements hebergement • Formation gestion financière • Epitome Software proficiency

  • Cost Controller

    Le Guanahani - Gustavia, Saint-Barthélemy

    F&B other
    February 2006 - April 2007 · 1 year and 3 months

    • Controle et gestion des stocks de restauration et hebergement • En charge des fournisseurs • Contrôle de qualité • Visual General Software proficiency

Education

  • MBA Hospitality

    Pepperdine University - Malibu, CA, United States

    January 2009 - April 2009

    MBA in Hospitality

  • University of Central Florida - Rosen College of Hospitality Management - Orlando, FL, United States

    January 1999 - January 2001

Languages

3 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Native or fluent

  • Spanish

    Native or fluent

Personal information

Nationalities

  • French

Date of birth

May 28th 1983

Skills

4 skills

  • Budgeting
  • Management
  • Marketing
  • Sales
Connections
Subhajit Sikder
On Job Training at Radisson Blu Hotel 
María de Los Ángeles Fernández López
ayudante de camarero at Hotel Hilton garden inn sevilla
Following
Eden Rock St Barths
Saint-Barthélemy
Vie Montagne
Verbier, Bagnes, Switzerland
Other members
Selene Zaphirato
Saint-Tropez, France
Charlotte Guyot
Paris, France
Marine Blandin
Reignier-Esery, France
Sarah Guillorit
Paris, France
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