John Lemarié

Direction en restauration at Ansamble Elior
Lives in Paris, France
over 6 months ago

Join Hosco and view John's full profile, it's free !


As a Hosco member, you will:
  • Make yourself visible to thousands of companies in the hospitality industry'
  • Join a community of 180'000+ students and professionals
  • Learn more with new articles & videos every week on hosco.plus
Join us

Experience

  • Direction en restauration

    Ansamble Elior - Châtillon, France

    F&B service
    December 2014 - June 2018 · 3 years and 7 months

    Périmètre de responsabilité - Gestion opérationnelle 4 restaurants - Suivi budgétaire et prévisionnel 2.5 M€ CA - Contrôle des coûts MP / FG pour 240 000cts/an et MO 30 employés - Suivi qualité, Respect de l’Accord Cadre et politique tarifaire - Etablir les plans d’actions correctives des taux de service prestation globale - Facturations contractuelles ; Reporting, clôture Compte Exploitation fin de mois - Suivi maintenance plateaux techniques ; Audit Hygiène et actions correctives Gestion de projet/réalisation - Reconsolider le climat de confiance des clients (BtoB / BtoC) sur le périmètre - Fidélisation à optimiser en créant un lien d’expertise avec les clients - 3 ouvertures restaurant pour des sites Armée (280, 170, 120 convives/jours) - Création nouvelle offre alimentaire pour une restauration self 130 cts - Remise à niveau de la qualité de service et du respect des prestations suivant les sites - Programme de formation et suivi terrain avec les Responsables de site Encadrement des équipes - Accompagnement des Directeurs Restaurant/Chefs Gérants dans la maîtrise de leur activité (Budget/Coût/Relation client/Qualité de service) - Valorisation des salariés par la formation, entretien individuel, promotion - Recrutement des Cadres et AM ; Suivi des coûts du personnel Relation Clientèle - Fidélisation des clients ; Suivi des dossiers - Gestion des litiges et recherche de solutions adaptées aux problématiques - Relation clientèle ; Animation des Comités de Restauration, Relation B2B

Education

  • Bachelor of science

    CMH Paris - Centre de Management Hôtelier International - Paris, France

    January 2005 - January 2006

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%
Following
Barrière
Paris, France
The Ritz Paris
Paris, France
Other members
Clara Lefranc
Paris, France
Pernelle Escolar
Paris, France
Elisabeth Sordet
Paris, France
Laurier Élodie
Paris, France
Anaïs Leisner
Paris, France
View 83303 members