Julien Varesano

Julien Varesano

Sous Chef at Brasserie La Seine
Lives in Paris, France
over 6 months ago

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Cuisinier expérimenté et diplômé, avec une large connaissance culinaire très diversifiée. Créatif dans l’élaboration de mes menus je m’adapte rapidement à mon environnement. Curieux et passionné, toujours à la recherche de nouvelles opportunités dans le domaine de la cuisine. Ayant occupé différents postes en cuisine, j’ai su développer ma rapidité, mon professionnalisme, ma ponctualité, beaucoup de rigueur ainsi que l’écoute de la clientèle. Souriant, dynamique, maitrisant plusieurs langues étrangères, soucieux de valoriser ses compétences et de développer son savoir-faire avec succès.

Experience

  • Sous Chef

    Brasserie La Seine - Paris, France

    F&B kitchen
    January 2017 - July 2017

Education

  • Culinary art School - Paris, France

    October 2012 - July 2014

    Voir Curriculum vitae.

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%
  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • Spanish
    Professional working
    60%
  • English
    Professional working
    60%

Other

  • Curriculum Vitae

    JULIEN VARESANO

    PARIS | +33 6 62 34 52 19 | varesanojulien@gmail.com | Permis B | 22 ans


    Présentation

    · Cuisinier expérimenté et diplômé, avec une large connaissance culinaire très diversifiée. Créatif dans l’élaboration de mes menus je m’adapte rapidement à mon environnement. Curieux et passionné, toujours à la recherche de nouvelles opportunités dans le domaine de la cuisine. Ayant occupé différents postes en cuisine, j’ai su développer ma rapidité, mon professionnalisme, ma ponctualité, beaucoup de rigueur ainsi que l’écoute de la clientèle. Souriant, dynamique, maitrisant plusieurs langues étrangères, soucieux de valoriser ses compétences et de développer son savoir-faire avec succès.


    Compétences

    LANGUES

    · Italien & Français courant
    · Espagnol & Anglais intermédiaire

    QUALIFICATIONS

    · Expériences dans la préparation des plats et des menus
    · Bonne communication
    · Présentation créative et innovante des plats
    · Gestion du temps
    · Respect des normes d’hygiène (haccp)
    · Fiable et efficace
    · Minutieux, attentif au détail
    · Gestion et organisation des commandes
    · Vérification de la qualité des produits et des stocks
    · Gérer une équipe
    · Sens de la négociation
    · Multitâche


    Expérience

    SECOND DE CUISINE | PINOT GRIGIO | RESTAURANT GASTRONOMIQUE ITALIEN | PARIS | 07/17- 08/17

    · Gestion des stocks, des commandes et vérifications des qualités des produits, préparations des plats ,des menus journalier et création du menu saisonnier avec le chef, préparations des buffets et des banquets. Gestion d’une équipe, respect des normes d’hygiène, des dlc des aliments et des températures des frigos.

    SOUS CHEF | BRASSERIE LA SEINE | PARIS | 01/17-07/17

    · Remplacement du chef absent, gestion des stocks, des commandes et vérifications des qualités des produits, préparations des plats et des menus journalier, gestion d’une équipe, respect des normes d’hygiène, des dlc des aliments et des températures des frigos.

    CHEF ¬| LOUNGE & BAR A COCKTAIL LA MARIA LOCA | PARIS | 10/16-01/17

    · Gestion des stocks et des commandes, préparations des buffets, des banquets et des plats, création du nouveau menu, respect des normes d’hygiène, des dlc des aliments et des températures des frigos.

    CHEF DE PARTIE | PROFESSORE | RESTAURANT GASTRONOMIQUE ITALIEN | PARIS | 01/16-08/16

    · Vérifications des qualités des produits et des stocks, élaborations des plats et gestion du temps, présentation créative, bonnes communication avec l’équipe et le chef.

    SOUS CHEF | PALATINO | RESTAURANT ITALIEN | SHANGHAI | 10/15-12/15

    · Stage d’art culinaire, j’ai appris à gérer une équipe, des nouvelles techniques de cuisine et une expérience à l’étranger qui m’as aidé à évoluer dans mon domaine.

    CHEF DE PARTIE | PARK AZUR | RESTAURANT CUISINE DU MONDE | PARIS | 10/14-10/15

    · Embauché après un stage, début de la gestion d’une équipe, place tournante comme chef de partie pâtisserie, garde-manger, plats principal et rôtisseur.

    COMMIS | ROLLAND GARROS | TRAITEUR POTEL & CHABOT | PARIS | 05/14-06/14

    · Sous les ordres du chef j’exécutais différentes taches sur différents postes dans le restaurant Vip, une expérience formative dans le cadre de la cuisine gastronomique.

    STAGIAIRE/COMMIS | LA MAISON DE L’AMERIQUE LATINE | RESTAURANT GASTRONOMIQUE | 02/13-06/13

    · Embauché en tant que commis extra après mon premier stage en cuisine, j’ai appris les techniques de préparations des plats et le respect des normes d’hygiène. Expérience significative et importante.


    Formations

    TOEIC | 2016 | SCORE B1

    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL DE CUISINE | 2014 | PARIS
    · 2014 Formation sauveteur secouriste du travail (SST)

    BACCALAUREAT SCIENTIFIQUE | 2012 | ROME

    Hobbies

    LIRE, ECRIRE, MUSIQUE, VOYAGER, COURSE , CARDIO , NATATION , BASKET , BOXE , TENNIS , FOOTBALL.

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