Laura Giannella

Laura Giannella

Cuoco di linea/demi-chef de partie at Rist. "Opera|02" del'agriturismo/resort Ca' Montanari
Lives in Emilia-Romagna, Italy

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About me

Io sono Laura.
Amo il gioco di squadra, sono molto collaborativa e ho voglia di imparare. Normalmente mi stabiliscono nelle partite di primi, antipasti/entrees e dolci, dove mi occupo sia della mise en place sia della composizione effettiva del piatto, ma non mi mancano esperienze nei secondi piatti. Conosco la cucina emiliana in generale, ma ho avuto anche altre esperienze extraterritoriali tramite stage con alma e fuori da essa. Sono disposta a trasferimenti.

Hi, i'm Laura.
I love team play, I am very cooperative and I really want to learn. Normally I lay down in the first courses, appetizers/ entrees and pastry, where I deal both the Mise en place and the actual composition of the dish, but I do not lack esperienze in seconds courses. I know Emilian cuisine in general, but I also had other experiences extraterritorial with internships by Alma and inside of it. I'm willing to transfer.

Experience

5 years

  • Cuoco di linea/demi-chef de partie

    Rist. "Opera|02" del'agriturismo/resort Ca' Montanari - Levizzano Rangone, Italy

    Other
    September 2017 - September 2019 · 2 years and 1 month

    Qui sto lavorando 5 giorni su 7, su turni doppi ove in principio ero nella partita degli antipasti dove curavo la mise en place della partita e il servizio, ora invece sono stata ricollocata con la medesima mansione nella partita dei secondi. A febbraio 2019 ho iniziato insieme allo Chef a gestire il reparto panetteria, dove vengo prodotte focacce, grissini, pagnotte e panini, con lievito madre e lievito di birra, e talvolta anche pizze e quiche

  • Demi chef de partie

    Antica Trattoria Toscana "al vecchio forno" - San Quirico d'Orcia, Italy

    F&B kitchen
    March 2016 - August 2017 · 1 year and 7 months

    qui ho lavorato su turni doppi per 6 giorni su 7 , dove mi occupavo della produzione di pasta (pici, pappardelle, taglioni...) della produzione dolci e in principalmodo delle partite degli antipasti dolci con tutte le preparazioni annesse, ma è capitato più volte che dovessi sostituire un collega e/o dirigere le partite dei secondi e dei primi.

  • Commis de cuisine

    Trattoria di Cognento - Carpi, Italy

    F&B kitchen
    February 2016 - March 2016 · 2 months

    Commis di cucina, qui ho lavorato in turni doppi per 5 giorni e mezzo, ove mi occupavo inizialmente della partita degli antipasti e della mise and place delle partite e aiuto autonomo del capo cuoco

  • Scholastic intership of ALMA in kitchen

    Tantris - Novara, Italy

    F&B kitchen
    July 2015 - January 2016 · 7 months

  • Commis de cuisine

    Rist. Stubai - Carpi, Italy

    F&B kitchen
    September 2014 - November 2014 · 3 months

  • Commis de cuisine by scholastic internship

    Rist. L'incontro - Carpi, Italy

    F&B kitchen
    December 2013 - January 2014 · 2 months

  • commis de cuisine by scholastic internship

    Ristorante "da Michele" - Carpi, Italy

    F&B kitchen
    May 2013 - June 2013 · 2 months

  • commis de cuisine by scholastic internship

    Bar & Pasticceria "Mailli" - Carpi, Italy

    F&B kitchen
    April 2012 - May 2012 · 2 months

Education

  • Introductory course of French pastry

    Fugar srl & école Lénotre - Rimini, Italy

    February 2017 - February 2017

  • Professional Cook of Italian cuisine

    ALMA - Parma, Italy

    January 2015 - January 2016

    29° course , sez. B, Top Italian Cooking Course

  • Maturity of technician in the catering and hotel services. Specializzazzione Kitchen Sector

    Convitto Nazionale R.Corso - Correggio, Italy

    September 2013 - July 2014

  • Operator qualification in catering and hotel services. Specializzazzione Kitchen Sector

    Convitto Nazionale R.Corso - Correggio, Italy

    September 2010 - May 2013

Languages

3 languages

  • Italian

    Native or fluent

  • French

    Limited working

  • English

    Limited working

Personal information

Nationalities

  • Italian

Work Permits

  • Italy

  • European Union

Date of birth

September 25th 1995

Driving License

Yes

Skills

14 skills

  • cucina emiliana
  • emiliana
  • emilia romagna
  • HACCP
  • HACCP certified
  • Haccp level 3
  • HACCP system
  • Homemade Pasta
  • Italian
  • Italian cuisine
  • Italian food
  • Italian language
  • Native italian
  • Passionate about food
Connections
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Career Service & Alumni ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana presso Alma Scuola Cucina
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Working as a commi2 at Hilton Garden Inn, Al mina, Dubai
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