Laurent CLAUSS

Gérant at Restaurant d'entreprise RATP
Lives in Paris, France

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About me

Après un évolution dans le secteur de l'hôtellerie/restauration de la cuisine au management d'équipe en salle et responsable de la restauration  , et après une formation en Ressources Humaines pour compléter mes compétences ,

Mes atouts

- + 15 ans dans le management dans la restauration comme responsable de restaurant avec le groupe ACCOR ( avec une activité séminaires et banquets )
- Une expérience de Gérant dans la restauration collective dans un établissement prestigieux avec un travail «en mode projet» sur un nouveau concept de restauration
- Une vision et une maîtrise globale des métiers de la restauration (cuisine-salle-management) et des divers types de restauration ( traditionnelle - gastronomique-collective-séminaire-banquet .....)
- Créatif , curieux , ouverture d’esprit , esprit d’analyse
- Aisance à communiquer et fédérer autour d’un projet
- Très bonne maîtrise de l’anglais

Experience

18 years

  • Gérant

    Restaurant d'entreprise RATP - Paris, France

    F&B other
    January 2016 - Now · 4 years

  • RESPONSABLE DE LA RESTAURATION / GERANT

    ACCOR - Paris, France

    F&B other
    January 2002 - January 2016 · 14 years and 1 month

    +15 ans de management dans la restauration

Education

  • ARH diplôme de niveau III (Bac+2) inscrit au RNCP / en cours d’acquisition

    IFOCOP PARIS - Paris, France

    October 2018 - June 2019

Languages

2 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • French

Driving License

Yes

Skills

13 skills

  • Administration du personnel
  • concevoir des cartes et des menus
  • Cuisine
  • droit du travail
  •  Etablir et respecter le budget prévisionnel
  • Formation
  •  Gérer des investissements
  • Gestion
  • HACCP
  • manager une équipe
  • Recrutement
  • Recrutement  Analyser les besoins en personnels 
  • travail en mode projet
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On Job Training at Radisson Blu Hotel (RHG)
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Chef de cuisine chez Maison noura restaurant gastronomique
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