Lengerov Kostadin

Lengerov Kostadin

Chef de partie at International Hotel Business Management School - Vatel Madrid, Spain
Lives in Bordeaux, France
over 6 months ago

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Experience

  • Chef de partie

    International Hotel Business Management School - Vatel Madrid, Spain - Bordeaux, France

    F&B kitchen
    March 2018 - Now · 11 months

    Bonjor COMPETENCES PROFESSIONNELLES Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production Gérer le service Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts… Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement Préparer les menus des cérémonies, mariages jusqu’à 400 couverts Respecter les normes HACCP

  • Chef de partie H/F

    Hôtel Mercure Bordeaux Centre - Bordeaux, France

    F&B kitchen
    February 2015 - February 2017 · 2 years and 1 month

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production Gérer le service Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts… Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement Préparer les menus des cérémonies, jusqu’à 800/1200 couverts Respecter les normes HACCP

  • Chef de partie H/F

    Hotel & Brasserie. - Bordeaux, France

    F&B kitchen
    January 2014 - January 2015 · 1 year and 1 month

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production Gérer le service Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts… Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement Préparer les menus jusqu’à 350/500 couverts Respecter les normes HACCP

  • Second de cuisine

    Edon traiteur - Bordeaux, France

    Catering
    March 2012 - December 2013 · 1 year and 11 months

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production Gérer le service Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts… Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement Préparer les menus des cérémonies, mariages jusqu’à 1000/1500 couverts Respecter les normes HACCP

  • Chef de partie H/F

    Brasserie Estivador - Valencia, Spain

    F&B kitchen
    September 2007 - November 2011 · 4 years and 3 months

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production Gérer le service Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts… Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement Préparer les menus et des prestaciones jusqu’à 400/650 couverts Respecter les normes HACCP

Languages

  • Spanish
    Professional working
    60%
  • French
    Professional working
    60%

Other

  • CAP BEP OQ ÉQUIVALENT-HÔTELLERIE RESTAURATION

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES

    Préparer les menus et les prestations de la semaine selon un plan de production
    Gérer le service
    Contrôler les préparations et les finitions des plats, leur qualité, leur présentation
    Cuisiner les sauces, les viandes, les poissons, les desserts…
    Gérer les denrées, préparer les commandes, suivre les stocks, définir les besoins en approvisionnement
    Préparer les menus des cérémonies, mariages jusqu’à 250/400 couverts
    Respecter les normes HACCP

Connections
Gaëlle GARNIER
Worldwide Alumni Representative chez Vatel
Patrick Chitanie
Internship at Ducasse Education
Christopher Luganje
Chef at Embass of Brazil
Following
Viking
Basel, Switzerland
HRC International
Maastricht, Netherlands
Other members
Nicolas Applencourt
Bordeaux, France
Bianca Maria Amzoiu
Bordeaux, France
Oceane Pasteur
Bordeaux, France
Christophe Coulomme
Bordeaux, France
Alexandra El-Fakhry
Bordeaux, France
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