Marco Penzavecchia

Marco Penzavecchia

Chef di cucina at Ristorante Sabbia di Mare
Lives in Bologna, Italy

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About me

Prima di intraprendere la carriera in cucina sono stato per 5 anni arruolato nell’Esercito Italiano. Con questi anni di esperienza ho acquisito rigidità lavorativa e buona predisposizione a lavorare sotto continua pressione. Successivamente ho deciso di abbandonare questo campo e cambiare uniforme per dedicarmi alla cucina, scegliendo come punto di partenza la Scuola Internazione di cucina Italiana ALMA presso Colorno. Sono pronto a dare il mio contributo ovunque possa servire.

Experience

3 years and 7 months

  • Chef di cucina

    Ristorante Sabbia di Mare - Bologna, Italy

    F&B kitchen
    November 2019 - Now · 2 months

  • Sous Chef

    Vitium Restaurant - Crema, Italy

    F&B kitchen
    April 2019 - November 2019 · 8 months

  • Capopartita secondi

    Greg Ristorante - Tivoli, Italy

    F&B kitchen
    September 2018 - March 2019 · 7 months

  • Capopartita secondi

    Retrogusto - Eraclea Mare, Italy

    F&B kitchen
    April 2018 - September 2018 · 6 months

    Preparazione della linea giornaliera dei secondi e cooperazione con le altre partite. Supervisione degli stagisti

  • Capopartita antipasti

    Cu_cina - Rome, Italy

    F&B kitchen
    November 2017 - April 2018 · 6 months

    Preparazione della linea giornaliera nella partita antipasti e cooperazione con le altre partite. Studio di materie prime e tecniche di cucina orientale unite alla tradizione della cucina italiana

  • Sous chef

    Ristorante La Piazzetta - Milano Marittima, Italy

    F&B kitchen
    March 2017 - August 2017 · 7 months

    Preparazione della linea giornaliera nelle varie partite. Approfondimento delle tecniche di cottura e impiattamento. Supervisione degli stagisti. Chef Michele Mauri

  • Aiuto cuoco

    Ristorante Trussardi alla Scala - Milan, Italy

    F&B kitchen
    September 2016 - February 2017 · 6 months

    Aiuto nelle partite di antipasti e secondi. Affinamento delle tecniche di panificazione. Preparazione della linea giornaliera. Studio delle materie prime e le varie tecniche di preparazione Chef Roberto Conti

  • Aiuto cuoco

    Hotel Ambiez family and wellness Andalo - Trento, Italy

    F&B kitchen
    November 2015 - March 2016 · 5 months

    Preparazione linea giornaliera comprese colazioni. Approfondimento delle tecniche di cottura, taglio e impiattamento Chef Maurizio Cornella

Education

  • ALMA - Parma, Italy

    March 2016 - February 2017

Languages

2 languages

  • Italian

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • Italian

Work Permits

  • Italy

Date of birth

August 02nd 1987

Driving License

Yes

Connections
Luca Merogno
Student from University of Surrey, School of Hospitality and Tourism Management
Valerio Antonaccio
Recruitment Manager at Zuma Restaurants
Anton Khella
Bartender at Elegance Café Jazz Club
Following
Other members
Laura Giannella
Emilia-Romagna, Italy
Gennaro Carbonetti
Emilia-Romagna, Italy
Elena Tolomelli
Reggiolo, Italy
Cristian Iommetti
Bologna, Italy
Simone Rossini
Bologna, Italy
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