Marco Penzavecchia

Marco Penzavecchia

Capopartita secondi at Greg Ristorante
Lives in Tivoli, Italy
over 6 months ago

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Prima di intraprendere la carriera in cucina sono stato per 5 anni arruolato nell’Esercito Italiano. Con questi anni di esperienza ho acquisito rigidità lavorativa e buona predisposizione a lavorare sotto continua pressione. Successivamente ho deciso di abbandonare questo campo e cambiare uniforme per dedicarmi alla cucina, scegliendo come punto di partenza la Scuola Internazione di cucina Italiana ALMA presso Colorno. Sono pronto a dare il mio contributo ovunque possa servire.

Experience

  • Capopartita secondi

    Greg Ristorante - Tivoli, Italy

    F&B kitchen
    September 2018 - Now · 3 months

  • Capopartita secondi

    Retrogusto - Eraclea Mare, Italy

    F&B kitchen
    April 2018 - September 2018 · 6 months

    Preparazione della linea giornaliera dei secondi e cooperazione con le altre partite. Supervisione degli stagisti

  • Capopartita antipasti

    Cu_cina - Rome, Italy

    F&B kitchen
    November 2017 - April 2018 · 6 months

    Preparazione della linea giornaliera nella partita antipasti e cooperazione con le altre partite. Studio di materie prime e tecniche di cucina orientale unite alla tradizione della cucina italiana

  • Sous chef

    Ristorante La Piazzetta - Milano Marittima, Italy

    F&B kitchen
    March 2017 - August 2017 · 7 months

    Preparazione della linea giornaliera nelle varie partite. Approfondimento delle tecniche di cottura e impiattamento. Supervisione degli stagisti. Chef Michele Mauri

  • Aiuto cuoco

    Ristorante Trussardi alla Scala - Milan, Italy

    F&B kitchen
    September 2016 - February 2017 · 6 months

    Aiuto nelle partite di antipasti e secondi. Affinamento delle tecniche di panificazione. Preparazione della linea giornaliera. Studio delle materie prime e le varie tecniche di preparazione Chef Roberto Conti

  • Aiuto cuoco

    Hotel Ambiez family and wellness Andalo - Trento, Italy

    F&B kitchen
    November 2015 - March 2016 · 5 months

    Preparazione linea giornaliera comprese colazioni. Approfondimento delle tecniche di cottura, taglio e impiattamento Chef Maurizio Cornella

Education

  • ALMA - Parma, Italy

    March 2016 - February 2017

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%
Connections
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Düsseldorf, Germany
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