Marco Penzavecchia

Chef di cucina at Ristorante Sabbia di Mare

Lives in Bologna, Italy

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About me

Prima di intraprendere la carriera in cucina sono stato per 5 anni arruolato nell’Esercito Italiano. Con questi anni di esperienza ho acquisito rigidità lavorativa e buona predisposizione a lavorare sotto continua pressione. Successivamente ho deciso di abbandonare questo campo e cambiare uniforme per dedicarmi alla cucina, scegliendo come punto di partenza la Scuola Internazione di cucina Italiana ALMA presso Colorno. Sono pronto a dare il mio contributo ovunque possa servire.

Experience

3 years and 7 months

Chef di cucina

Ristorante Sabbia di Mare - Bologna, Italy

F&B kitchen

November 2019 - Now · 2 months
Sous Chef

Vitium Restaurant - Crema, Italy

F&B kitchen

April 2019 - November 2019 · 8 months
Capopartita secondi

Greg Ristorante - Tivoli, Italy

F&B kitchen

September 2018 - March 2019 · 7 months
Capopartita secondi

Retrogusto - Eraclea Mare, Italy

F&B kitchen

April 2018 - September 2018 · 6 months

Preparazione della linea giornaliera dei secondi e cooperazione con le altre partite. Supervisione degli stagisti
Capopartita antipasti

Cu_cina - Rome, Italy

F&B kitchen

November 2017 - April 2018 · 6 months

Preparazione della linea giornaliera nella partita antipasti e cooperazione con le altre partite. Studio di materie prime e tecniche di cucina orientale unite alla tradizione della cucina italiana
Sous chef

Ristorante La Piazzetta - Milano Marittima, Italy

F&B kitchen

March 2017 - August 2017 · 7 months

Preparazione della linea giornaliera nelle varie partite. Approfondimento delle tecniche di cottura e impiattamento. Supervisione degli stagisti. Chef Michele Mauri
Aiuto cuoco

Ristorante Trussardi alla Scala - Milan, Italy

F&B kitchen

September 2016 - February 2017 · 6 months

Aiuto nelle partite di antipasti e secondi. Affinamento delle tecniche di panificazione. Preparazione della linea giornaliera. Studio delle materie prime e le varie tecniche di preparazione Chef Roberto Conti
Aiuto cuoco

Hotel Ambiez family and wellness Andalo - Trento, Italy

F&B kitchen

November 2015 - March 2016 · 5 months

Preparazione linea giornaliera comprese colazioni. Approfondimento delle tecniche di cottura, taglio e impiattamento Chef Maurizio Cornella