Matteo Peria

Matteo Peria

Chef de partie at Alice Ristorante1*michelin
Lives in Milan, Italy
over 6 months ago

Join Hosco and view Matteo's full profile, it's free !


As a Hosco member, you will:
  • Make yourself visible to thousands of companies in the hospitality industry'
  • Join a community of 180'000+ students and professionals
  • Learn more with new articles & videos every week on hosco.plus
Join us

Experience

  • Chef de partie

    Alice Ristorante1*michelin - Milan, Italy

    F&B kitchen
    June 2017 - Now · 1 year and 6 months

    En esta experiencia tuve la oportunidad de mejorar mi abilidades profesional en un lugar que me pediba maxima atencion sobre todos lo detalles: desde las elaboraciones a el emplatado. Empezè encargandome en la preparación de la línea y el servicio del aperitivo de benvenida con total independencia. Luego me dieron la responsabilidad de esta partida. Después del primer período de integración, me pediron de trabajar como un commis tournant que ayudaba en todas las partidas de producion: aperitivo, cuarto frio, primos (risotto, pasta...) y platos principales.En este restaurante tuve la oportunidad de mejorar mi capacidad de adaptación a diferentes contextos porque me pidieron de ayudar en las diferentes partidas segundo las necesidades del momento. Para esta razon yo tenì que aprender maneras y estilos distintos de trabajar y ademas ententar de concidir necesitades y sincronizar las diferentes salidas de los platos. Esta experiencia me ha hecho crecer mucho y aumentar mi pasión por este trabajo al ayudarme a conocer nuevas materias primas, gracias a la impronta internacional del restaurante, muchos colegas de todo el mundo con diferentes culturas culinarias. También he colaborado en la realización de eventos externos a el restaurante, aprendiendo la logística de hilvanado, el almacenamiento y el desarrollo de platos de alta calidad pero adaptos a grandes eventos o a cocinas con poca instrumentacion.

  • Chef de partie

    Villa Fenaroli Palace Hotel 5***** - Brescia, Italy

    F&B kitchen
    October 2015 - June 2017 · 1 year and 9 months

    Durante el período que pasé en esta empresa, aprendí la organización del trabajo y el respeto del tiempo desde el momento en que el trabajo se realiza principalmente en banquetes y eventos. Me ocupé del departamento de snacks y aperitivos y, por lo tanto, pude mejorar la velocidad y la ​perseverancia en el trabajo teniendo en cuenta la cantidad de preparaciones que se deben cumplir. Tuve la oportunidad de compararme con el restaurante mientras me ocupaba de los preparativos y el servicio del menú a la carta del hotel.

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%
  • Spanish
    Limited working
    40%
Following
Hotel España
Barcelona, Spain
Other members
Chiara Campo
Milan, Italy
Adriana Iucolano
Lombardy, Italy
Rossana Grillo
Milan, Italy
Erica Whalen
Brescia, Italy
View 326085 members