Michele Marchi

Michele Marchi

Chef at Allosteria
Lives in Italy
over 6 months ago

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Experience

  • Chef

    Allosteria - Lucca, Italy

    F&B kitchen
    March 2017 - December 2018 · 1 year and 11 months

    Per tutta la durata del mio ruolo mi sono occupato della realizzazione dei menu, approvvigionameno delle materie prime con lo studio e la ricerca dei fornitori più idonei, ricerca e formazione dell'organico di cucina e tutti i relativi compiti di gestione di una cucina in tutti i suoi punti.

  • Commis de cuisine

    Le Calandre - Rubano, Italy

    F&B kitchen
    September 2016 - November 2016 · 3 months

    Nel mio periodo lavorativo ho fatto il commis degli antipasti.

  • Chef de partie

    L'imbuto - Lucca, Italy

    F&B kitchen
    January 2016 - August 2016 · 8 months

    Ho iniziato come commis degli antipasti, successivamente dei primi, e dei secondi concludendo gli ultimi mesi come capo partita dei secondi.

  • Commis de cuisine

    Zur rose - San Michele, Italy

    F&B kitchen
    June 2015 - November 2015 · 6 months

    Nel periodo lavorativo ho esercitato il ruolo di capopartita degli antipasti, aiutando nei momenti di maggiore pressione lavorativa anche la partita dei dolci.

Education

  • Corso Superiore diCucina Italiana

    ALMA - Parma, Italy

    November 2014 - November 2015

    Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro correttaconservazione,organizzareepreparareipiatti,predisporreimenuelacartadiunristorante.Hainoltre competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano convenzionato.

  • Corso Base di Cucina Italiana

    ALMA - Parma, Italy

    September 2014 - October 2014

    Lo studente che ha frequentato il corso è commis di cucina. Conosce la deontologia professionale del mestiere di cuoco, è in grado di operare all’interno della brigata di cucina svolgendo mansioni di tipo semplice. Conosce, sa valutare le materie prime ed è in grado di predisporle per la cottura.

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%

Skills

  • Details attention
  • Italian food
  • New business development
  • Order and cleanness
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Parma, Italy
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Geneva, Switzerland
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Parma, Italy
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Citta di Castello, Italy
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