Nicolas COPPEL

Nicolas COPPEL

Restaurant Manager at The Ritz Carlton,Hôtel de la Paix
Lives in Geneva, Switzerland
over 6 months ago

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Je suis une personne pragmatique, concrète, fiable avec un grand sens du devoir par rapport aux exigences du métier, de la clientèle et des attentes de la direction. Mon entourage apprécie de pouvoir compter sur moi et j’ai à cœur de satisfaire la clientèle et mes collègues de travail.
J’adhère et je cultive au quotidien « la positive attitude », surtout dans notre métier si exigeant.
Cela permet d’apporter gaieté, joie envers les clients et les collègues tout en restant professionnel. Un sourire a l’effet miroir…

En résumé…Le contact client, un métier, ma passion….

Experience

  • Restaurant Manager

    The Ritz Carlton,Hôtel de la Paix - Geneva, Switzerland

    F&B service
    January 2017 - Now

    Création d’un esprit professionnel avec l’équipe pour fidéliser une nouvelle clientèle avec une nouvelle chaine. Connaissance du produit pour le vendre, encadrement du personnel, promotion du restaurant pour accroitre le chiffre d’affaire et contrôle des tâches administratives liées au restaurant. Assurer la satisfaction des clients par l’accueil, l’écoute et le conseil.

  • Maître d'Hôtel-Sommelier

    Hôtel de la Paix - Geneva, Switzerland

    F&B service
    August 2009 - January 2017

    Restaurant le Vertigʼo, 1 étoile au Guide Michelin Conseils à la clientèle et suivi du service. Sélection des vins, boissons, fromages, chocolats et réalisation de la carte (dégustation, calcul de prix, vérification avec la concurrence.). Inventaires et formation du personnel pour répondre aux besoins de la clientèle et formation des apprentis. Contrôle et vérification des mises en place. Organisation de réunion et divers évènements.

  • Directeur de Restaurant

    Restaurant la Table du Pouyaud - Périgueux, France

    F&B service
    July 2008 - August 2009

    Assurer la notoriété du restaurant et de la satisfaction client, prospection de nouveaux marchés, recrutement et formation personnel

  • Chef Sommelier

    Abbaye de la Bussière, Relais & Châteaux - La Bussière-sur-Ouche, France

    F&B service
    April 2007 - June 2008

    Ouverture de l'établissement en hôtel de luxe et création de la carte des vins pour le restaurant étoilé et le bistro. Organisation de wine trip dans les vignes, inventaires et conseil clients. Mise en place de tous les documents administratifs nécessaires pour le bons fonctionnement du restaurant.

  • Chef de rang puis maître d'hôtel

    Amberley Castle, Relais & Châteaux - Amberley, United Kingdom

    F&B service
    September 2003 - March 2007

    Assurer le suivi du service et recommandation auprès de la clientèle des mets et des vins. Contrôler le bon fonctionnement du restaurant. Préparation de l'ouverture de l'Abbaye de la Bussière avec les propriétaires

  • Chef de Rang

    Auberge de Floris - Geneva, Switzerland

    F&B service
    November 2001 - August 2003

    Assurer le service avec le soutien d’un commis : accueil, conseil clients, prise de commande. Responsable de la propreté du restaurant et réalisation de nombreux traiteur à l'extérieur.

Education

  • Brevet Technicien Supérieur

    Ecole Hoteliere Savoie Leman - Thonon-les-Bains, France

    September 2001 - June 2005

  • Baccalaureat Technologique

    Ecole Hoteliere Savoie Leman - Thonon-les-Bains, France

    September 1998 - June 2001

  • BEP et CAP

    Ecole Hoteliere savoie Leman - Thonon-les-Bains, France

    September 1995 - June 1998

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