Olivier Androuin

Olivier Androuin

Chef de cuisine at Le Passing
Lives in Cologny, Switzerland
over 6 months ago

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Sélectionner les produits et les fournisseurs en fonction de la politique de l’établissement
Création de la carte et des Menus suivant les standards de la direction
Maitriser la combinaison des saveurs et création de la pâtisserie
Valoriser les produits locaux
Cours de Cuisine

Experience

  • Chef de cuisine

    Le Passing - Cologny, Switzerland

    F&B kitchen
    February 2018 - Now · 11 months

    • Direction et formation d'une équipe de 7 personnes • Créations de la carte, achat et sélection des produits

  • Chef de cuisine

    49 Rhône - Geneva, Switzerland

    F&B kitchen
    September 2016 - January 2018 · 1 year and 5 months

    • Transformation de la cuisine suivant les nouveaux standards • Achat, respect des normes • Création de la carte et respect du ratio

  • Chef de cuisine

    Hôtel CransAmbassador - Crans-Montana, Switzerland

    F&B kitchen
    July 2013 - September 2016 · 3 years and 3 months

    • Mise en place de 4 points de restauration • Création des cartes et des menus avec des produits d’excellence • Recrutement de l’équipe en collaboration avec le département des ressources humaines • Respect des normes H.A.C.C.P • Gestion d la partie administrative : plannings, cost, contrôle des factures

  • Chef de cuisine

    La Véranda - La Baule-Escoublac, France

    Management
    February 1995 - July 2013 · 18 years and 6 months

    • Mise sur pied des cours de cuisine pour la clientèle • Elaboration des cartes et des menus suivant les saisons • Promotion de l’établissement en compagnie de la gérante • Direction de l’équipe cuisine : 10 personnes • Achat et gestion

Education

  • C.A.P Cuisinier

    Lycée hôtelier Jean Bertin Saumur - Saumur, France

    September 1976 - June 1979

    Formaton aux métiers de cuisinier Trophée Gratien Meyer 1er prix

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%

Skills

  • Créatif
  • Formateur
  • gestionnaire
  • Leader
  • Pâtissier

Other

  • Olivier Androuin La Véranda

    Vidéo Interview du Chef Olivier ANDROUIN Réalisée par CAP Atlantique ©Grégory Voivenel.

    Download the file
  • Finaliste MOF 2004

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