Olivier Androuin

Olivier Androuin

Chef Privé at Privé
Lives in Collonge-Bellerive, Switzerland

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About me

• Gestion des coûts-matière, organisation
• Création de la carte et des Menus suivant les standards de la direction
• Maitrise les nouvelles techniques, combinaison des saveurs
• création et réalisation de la pâtisserie
• cours de cuisine, démonstration
• Organisation de manifestations, groupes, évènementiel
• Suivi et contrôle et mise en œuvre des recettes et service
• Gestion du personnel, recrutement, planning
• Sélectionner les produits et les fournisseurs en fonction de la politique de l’établissement
• Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène, entretien du matériel

Experience

24 years and 9 months

  • Chef Privé

    Privé - Collonge-Bellerive, Switzerland

    F&B kitchen
    March 2019 - Now · 11 months

    Chef de cuisine intendant

  • Chef de cuisine

    Le Passing - Cologny, Switzerland

    F&B kitchen
    February 2018 - December 2018 · 11 months

    • Direction et formation d'une équipe de 7 personnes • Créations de la carte, achats et sélection des produits • gestion des planings

  • Chef de cuisine

    49 Rhône - Geneva, Switzerland

    F&B kitchen
    September 2016 - January 2018 · 1 year and 5 months

    • Transformation de la cuisine suivant les nouveaux standards • Achat, respect des normes • Création de la carte et respect du ratio • gestion du personnel

  • Chef de cuisine

    Hôtel CransAmbassador - Crans-Montana, Switzerland

    F&B kitchen
    July 2013 - September 2016 · 3 years and 3 months

    • Mise en place de 4 points de restauration • Création des cartes et des menus avec des produits d’excellence • Recrutement de l’équipe en collaboration avec le département des ressources humaines • Respect des normes H.A.C.C.P • Gestion d la partie administrative : plannings, cost, contrôle des factures

  • Chef de cuisine

    La Véranda - La Baule-Escoublac, France

    Management
    February 1995 - July 2013 · 18 years and 6 months

    • Mise sur pied des cours de cuisine pour la clientèle • Elaboration des cartes et des menus suivant les saisons • Promotion de l’établissement en compagnie de la gérante • Direction de l’équipe cuisine : 10 personnes • Achat et gestion

Education

  • C.A.P Cuisinier

    Lycée hôtelier Jean Bertin Saumur - Saumur, France

    September 1976 - June 1979

    Finale de MOF cuisine 2004 Finale champion de France des desserts Stages école Valrhona Formation aux métiers de cuisinier Trophée Gratien Meyer 1er prix

Languages

1 language

  • French

    Native or fluent

Personal information

Nationalities

  • French

Skills

5 skills

  • Créatif
  • Formateur
  • gestionnaire
  • Leader
  • Pâtissier

Additional Information

2 informations shared

  • Olivier Androuin La Véranda

    Vidéo Interview du Chef Olivier ANDROUIN Réalisée par CAP Atlantique ©Grégory Voivenel.

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  • Finaliste MOF 2004

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Modern Times Hotel
Saint-Légier-La Chiésaz, Switzerland
Hôtel de la Cigogne
Geneva, Switzerland
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