Paolo Arnetoli

Paolo Arnetoli

Chef at Il Rossellino
Lives in Pienza, Italy
over 6 months ago

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Estremamente determinato, personalità forte e rigida nelle gerarchie, ma allo stesso tempo capace di creare un buon clima di rispetto e convivialita nella brigata.
Amante del buon cibo e della perfezione, sempre in cerca di nuovi sapori e rivisitazioni di quello che è la storia della cucina italiana.
Capacita a 360° dalla panificazione, carne, pesce, pasticceria, ogni tipo di cottura, foodcost, gestione ordini e magazzino.

Padre di famiglia con due figlie quindi pochi grilli per la testa se non quello della cucina, in cerca di una struttura seria e stabile che possa fornirmi gli strumenti necessari per svolgere un ottimo lavoro che duri nel tempo.

Experience

  • Chef

    Il Rossellino - Pienza, Italy

    F&B kitchen
    December 2016 - Now · 2 years and 1 month

  • Chef de partie

    Trattoria il Vecchio Forno - San Quirico d'Orcia, Italy

    F&B kitchen
    October 2015 - October 2016 · 1 year and 1 month

  • Chef de partie

    Ristorante La Bussola - Portoferraio, Italy

    F&B kitchen
    May 2015 - October 2015 · 6 months

  • Chef de partie

    Bistrot la Farina - Florence, Italy

    F&B kitchen
    February 2014 - March 2015 · 1 year and 2 months

  • Commis de cuisine

    Relais Borgo Casale - Albareto, Italy

    F&B kitchen
    January 2013 - January 2014 · 1 year and 1 month

  • Commis de cuisine

    Osteria Fonterutolli - Pisa, Italy

    F&B kitchen
    May 2012 - November 2012 · 7 months

  • Sales Manager

    Arnet Leather Goods - Shenzhen, China

    Sales & Marketing
    July 2008 - July 2011 · 3 years and 1 month

Education

  • Pasticcere Professionista

    ALMA - Parma, Italy

    August 2011 - March 2012

    Lo stage previsto dal corso di studio è stato svolto presso la Pasticceria Brancato di Siracusa dove ho potuto cimentarmi su tutte le preparazioni di un laboratorio di pasticceria dagli impasti base, torte da forno, torte moderne, glassata, decorazione, lievitati ed anche rosticceria.

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Full professional
    80%
  • Chinese
    Notions
    20%
Connections
Luca Naula
Head Chef at Clandestino susci bar moreno cedroni srl **michelin
Andrea Panico
Chef de partie at Ristorante Miramonti L'Altro
Following
Leonardo Hotels
Berlin, Germany
Other members
Jacopo Corti
Castiglion del Bosco, Italy
Sara Montalbano
Massa Marittima, Italy
Aurora Lo Iacono
Bagno Vignoni, Italy
Francesco Dentamare
Montalcino, Italy
Teresa Creatini
Montegemoli, Italy
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