Pierrick Cardona

Directeur Opérations at Azureva
Lives in Lyon, France

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About me

Très attentifs aux développements du secteur d’activité de l’hôtellerie restauration et à son dynamisme, telles que les nouvelles tendances de consommations, circuits Bio,
approvisionnements en circuits courts et autres organisations d’environnements de type, Tiers Lieu, Food Court, hôtellerie a thème .

L’environnement, la qualité des produits et services, l’originalité par le sourcing ou par les concepts sont incontournables pour la pérennité de l’ensemble et proposer aux
consommateurs, clients et résidents des expériences différentiantes ,diversifiées.

L’hotellerie restauration, au-delà d’avoir des fonctions primaires, s’étoffent de dimensions sociétales et sociales.
Elle est centrale et support de
développement d’activités annexes et complémentaires. L’hôtellerie restauration contribue à l’animation , à la relance de zone de chalandises par des animations et des lieux de vie associés, tout en donnant un sens effectif ,appliqué à l’éco-responsabilité (RSE) par le biais du tri ou de la mise en place d’outils de compostes de déchets alimentaires.

Mon positionement s’axe sur un poste me permettant de mettre à profit mes acquis toutes au long de mes 20 années d'expériences et de pouvoir partager et contribuer à une vision commune via une implication pleine et entière.
Porter ma pierre à l’édifice .

J' ai toujours gardé une vision bienveillante et rigoureuse vis à vis du terrain et de son aspect opérationnel tout en complétant, aujourd'hui, cette vision par une approche stratégique.
Aguerri aux surfaces de responsabilités larges, tent géographiquement, qu'en terme
de gestion et volumes d’affaires, suivis de KPI’S, RH ou HACCP me conduisent à une
polyvalence complète et impliquée.
Le partage et la transmission de bonnes pratiques au travers de savoir-faire éprouvés, et des différentes formes de restaurations abordées, me permettent d'avoir un regard pointu et efficient sur l’organisation et la gouvernance global des responsabilités confiés.

Experience

11 years

  • Directeur Opérations

    Azureva - Lyon, France

    Administration & General
    June 2008 - Now · 11 years

Education

  • Bts Action Commerciale

    Ecole Superieur de Gestion - Paris, France

    September 1999 - June 2001

    Formation en alternance - Activité traiteur

  • Bac Pro

    Bac Pro Alternance Hôtellerie Restauration - Lyon, France

    September 1998 - June 2000

    Alternance Étoilée Michelin - Relais Gourmand Pierre Orsi

Languages

4 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Full professional

  • German

    Limited working

  • Spanish

    Limited working

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Berlin, Germany
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Issy-les-Moulineaux, France
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