Musique
Passion pour la musique: 9 ans de violon, dont 5 en orchestre symphonique (renforcement de l'esprit d'équipe et de ma capacité de concentration).
5 ans de guitare.
Titulaire d'un Bachelor de management de l'hôtellerie internationale à l'institut Vatel Paris ainsi que d'un Bachelor of Sciences dans le même domaine au CMH Paris (centre de management hôtelier), je m'apprête à démarrer ma deuxième année de MBA de direction de l'hôtellerie internationale au CMH, Paris.
Fort de nombreuses expériences tant en France (notamment au Plaza Athénée ou encore au Ritz Paris) et à l'étranger (en Chine, ou encore en Angleterre) qui m'ont toutes permis d'étendre et de compléter mon domaine de connaissances dans ce domaine de l'hôtellerie qui me tient particulièrement à coeur, on dit de moi que je suis quelqu'un de motivé, appliqué, doté d'un grand sens du collectif, mais surtout passionné.
Ayant développé un intérêt pour l'hôtellerie restauration depuis mon plus jeune âge, c'est avec un grand engouement que je poursuis mon évolution dans ce milieu qui rythme mon quotidien.
Ayant évolué peu à peu dans des postes à responsabilités jusque des positions d'adjoint de direction, tant opérationnelle que commerciale, avoir l'opportunité d'appréhender de nouvelles fonctions et ainsi de compléter mon expérience serait, d'avantage qu'une opportunité professionnelle, grande chance que je serais avide de saisir.
N'hésitez pas à me contacter pour toute information dont vous pourriez avoir besoin. Je me tiens à votre entière disposition et, en espérant avoir la chance de pouvoir prochainement envisager une collaboration avec vos équipes, je vous remercie grandement pour l'intérêt que vous aurez porté à mon profil.
Quentin Bock
+33 6 35 49 72 91
quentin.bock@gmail.com
8 years and 6 months
Travail en collaboration avec les équipes Revenue Management et Marketing du groupe HSH et des établissements de la marque. Production de rapports, de prévisions, et d’ajustements de la politique tarifaire de l’hôtel en vue de l’optimisation du RevPar et du revenu de l’établissement dans le respect de la politique du groupe.
Coordination du service commercial. Lien privilégié avec les différentes équipes de l’établissement, communication efficiente avec une clientèle internationale. Ouverture d’esprit et aisance relationnelle pour permettre de développer la politique de l’entreprise en garantissant la satisfaction des attentes d’une clientèle exigeante.
Management d’une équipe de 15 personnes dans les tâches administratives quotidiennes, tant sur le plan financier, ressources humaines, communication mais aussi opérationnel. Mise en place d’un nouveau concept, lancement d’une nouvelle dynamique pour l’établissement. Augmentation des performances de 15%.
Promotion en tant que supervisor, restaurant l'octopus, Guernesey. Management d’une équipe de 15 personnes dans un cadre très dynamique (restaurant semi-gastronomique, 850 couverts par jour). Perfectionnement de mon niveau d’anglais. Collaboration avec des collègues avec plus d’ancienneté tout en sachant affirmer mes choix.
Service dans un cadre très dynamique (800 couverts journée). Faire face à des situations urgentes tout en gardant une qualité de service et de relationnel essentiels. Travail en équipe essentiel.
Restaurant d'application de l'institut Vatel Paris, formation en alternance sur les 2 premières années de Bachelor (1 semaine sur 2) dans tous les services qui composent un restaurant. Commis en première année, chef de rang/chef de partie en 2ème année (management des 1ères années). 1 semaine de management du restaurant en 3ème année (management de tous les autres élèves). Découverte des standards de la restauration haut de gamme, de ses exigences, et premiers pas dans le management.
Découverte d’une nouvelle culture, dans cadre de travail dépaysant. Travail en collaboration avec des équipes avec des habitudes et une manière de travailler très différents au service d’une clientèle avec des exigences particulières. Management d’une équipe de 6 à 7 personnes.
Stage en bar et dans la Galerie du Plaza Athénée, Paris, 4 mois. Mise en place quotidienne du bar de ce palace, élaboration de cocktails, et service de toutes autres boissons. Service en galerie et en terrasse (Terrasse Montaigne), en tant que demi-chef de rang. Découverte de l’hôtellerie de luxe et de ses standards. Contact avec une clientèle et une équipe multiculturelle. Communication et esprit d’équipe essentiels entre les différents corps de métiers de l’entreprise.
CDD de 1 mois au restaurant La Gauloise, Paris 15. Débuts en tant que commis de salle (un peu moins de 2 semaines), puis fin du CDD en tant que chef de rang. Environ 2 services par semaine en tant que barman (mise en place du bar, accueil des clients au bar, production et service des boissons).
Master de direction de l'hôtellerie internationale, CMH (centre de management hôtelier). Apprentissage en alternance (stage en alternance), accompagné de stages à temps complet durant l'été, ainsi qu'un stage de fin d'étude. Cursus entièrement en anglais.
Bachelor de management de l'hôtellerie internationale. Apprentissage des différentes notions de management (marketing, ressources humaines, communication, gestion, fiscalité, droit, économie, négociation, géopolitique, management interculturel, cours de langues étrangères...). Application des notions apprises dans le restaurant d'application et lors de stages.
Baccalauréat ES, mention bien, spécialité mathématiques, collège/lycée Saint-Michel de Picpus, Saint-Mandé.
4 languages
French
Native or fluent
English
Full professional
German
Limited working
Mandarin
Notions
Nationalities
French
Date of birth
June 22nd 1997
Driving License
Yes
21 skills
3 informations shared
Passion pour la musique: 9 ans de violon, dont 5 en orchestre symphonique (renforcement de l'esprit d'équipe et de ma capacité de concentration).
5 ans de guitare.
Grande énergie, passion pour le sport.
Handball à haut niveau durant 6 ans (championnats régionaux, gagnés à 2 reprises).
Classé 4ème sur 701 au Bachelor Vatel 2018.
Très bons résultats tout au long de mon cursus.
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