Quentin Bock

Quentin Bock

Assistant de direction at The Playce Hotel
Lives in Paris, France
over 6 months ago

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Après l'obtention de mon bachelor en management de l'hôtellerie internationale à l'institut Vatel Paris (5ème meilleurs résultats de France sur 700 étudiants), je suis actuellement étudiant en 1ère année de master de direction de l'hôtellerie au CMH (centre de management hôtelier).
Fort de nombreuses expériences, en France (dont la dernière, en assistant de direction en hôtel 4*) et à l'étranger (notamment à Pékin) qui m'ont toutes permis d'appliquer et de compléter mes connaissances, on dit de moi que je suis quelqu'un de motivé, digne de confiance, intéressé, mais surtout passionné.
L'hôtellerie restauration m'intéresse depuis mon plus jeune âge, et c'est avec un grand engouement que j'évolue et continue de découvrir ce domaine plein de surprises.

Ayant évolué peu à peu dans des postes à responsabilités, et ayant pu découvrir les fonctions support à travers une expérience en assistant de direction, poste m'ayant apporté une grande expérience, que ce soit sur le plan des ressources humaines, de l'administration financière, du pôle marketing ou encore de la direction des opérations, avoir l'opportunité de vivre de nouvelles expériences et d'apporter (ainsi que de compléter) toutes les connaissances que j'ai pu accumuler jusqu'ici est pour moi extrêmement important.
N'hésitez pas à me contacter pour toute information dont vous pourriez avoir besoin. Je me tiens à votre entière disposition et vous remercie grandement pour l'intérêt que vous aurez porté à mon profil.

Quentin Bock
+33 6 35 49 72 91
quentin.bock@gmail.com

Experience

  • Assistant de direction

    The Playce Hotel - Paris, France

    Administration & General
    November 2018 - Now · 2 months

    Assistant de direction au Playce Hotel, 4*. Prise en charge, en collaboration directe avec le directeur de l'établissement, de la gestion financière de l'établissement (caisses, mains courantes, procédures débiteurs...), des ressources humaines (recrutement, gestion des contrats, des plannings...), de la communication (animation des réseaux sociaux et des événements de l'établissement), supervision opérationnelle (contrôle des chambres, vérification du respect des standards et des valeurs en réception...).

  • Supervisor

    Octopus - Saint Peter Port, Guernsey

    F&B service
    July 2018 - September 2018 · 3 months

    Promotion en tant que supervisor, restaurant l'octopus, Guernesey. Prise en charge d'une équipe d'environ 7-8 personnes. Gestion et supervision du service en salle.

  • Chef de rang

    Octopus - Saint Peter Port, Guernsey

    F&B service
    June 2018 - July 2018 · 2 months

    CDD de 1 mois en tant que chef de rang, restaurant l'Octopus, Guernesey. Service en salle (chef de rang) et en tant que barman. Perfectionnement du niveau d'anglais.

  • Management trainee F&B

    Crowne Plaza Beijing Lido - Beijing, China

    F&B service
    May 2017 - October 2017 · 6 months

    Management trainee, 6 mois de stage. En relation directe avec le manager du restaurant, management d'un des restaurants de cet hôtel 5*. Mise en place de nouveaux projets (nouvelle carte, nouveaux produits), de communication interne et externe, organisation du service et collaboration avec les autres services de l'établissement. Management d'une équipe multi-culturelle, découverte de la clientèle asiatique (mais aussi américaine ou encore allemande), découverte d'un nouveau modèle de management.

  • Stage Bar/Galerie

    Hôtel Plaza Athénée - Dorchester Collection - Paris, France

    F&B service
    May 2016 - September 2016 · 5 months

    Stage en bar et dans la Galerie du Plaza Athénée, Paris, 4 mois. Mise en place quotidienne du bar de ce palace, élaboration de cocktails, et service de toutes autres boissons. Service en galerie et en terrasse (Terrasse Montaigne), en tant que demi-chef de rang. Découverte des standards de l'hôtellerie de luxe, premiers contacts avec une clientèle majoritairement étrangère et avec des attentes bien précises.

  • Extra chef de rang

    Café Jacquemart-André - Paris, France

    F&B service
    February 2016 - May 2018 · 2 years and 4 months

    Chef de rang au musée Jacquemart-André, Paris 8 (CDD de octobre 2016 à mai 2017), tous les week-end. Prise en charge d'un rang de 8 à 10 tables, pour des services assez conséquents. Grande clientèle étrangère, notamment asiatique et américaine.

  • Service, bar, réception, cuisine, pâtisserie, banquet

    Restaurant d'application, Vatel Paris - Paris, France

    F&B other
    November 2015 - December 2017 · 2 years and 2 months

    Restaurant d'application de l'institut Vatel Paris, formation en alternance sur les 2 premières années de Bachelor (1 semaine sur 2) dans tous les services qui composent un restaurant. Commis en première année, chef de rang/chef de partie en 2ème année (management des 1ères années). 1 semaine de management du restaurant en 3ème année (management de tous les autres élèves). Découverte des standards de la restauration haut de gamme, de ses exigences, et premiers pas dans le management.

  • Service, bar

    La Gauloise - Paris, France

    F&B service
    October 2015 - November 2015 · 2 months

    CDD de 1 mois au restaurant La Gauloise, Paris 15. Débuts en tant que commis de salle (un peu moins de 2 semaines), puis fin du CDD en tant que chef de rang. Environ 2 services par semaine en tant que barman (mise en place du bar, accueil des clients au bar, production et service des boissons).

Education

  • Master

    CMH Paris - Centre de Management Hôtelier International - Paris, France

    November 2018 - Now

    Master de direction de l'hôtellerie internationale, CMH (centre de management hôtelier). Apprentissage en alternance (stage en alternance), accompagné de stages à temps complet durant l'été, ainsi qu'un stage de fin d'étude. Cursus entièrement en anglais.

  • Bachelor de management de l'hôtellerie internationale

    Vatel Paris - Paris, France

    November 2015 - June 2018

    Bachelor de management de l'hôtellerie internationale. Apprentissage des différentes notions de management (marketing, ressources humaines, communication, gestion, fiscalité, droit, économie, négociation, géopolitique, management interculturel, cours de langues étrangères...). Application des notions apprises dans le restaurant d'application et lors de stages.

  • Baccalauréat ES

    Saint-michel - Saint-Mandé, France

    September 2012 - June 2015

    Baccalauréat ES, mention bien, spécialité mathématiques, collège/lycée Saint-Michel de Picpus, Saint-Mandé.

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%
  • English
    Full professional
    80%
  • German
    Limited working
    40%
  • Mandarin
    Notions
    20%

Skills

  • Access
  • Bar
  • Clientèle internationale
  • Concentration
  • CONTACT
  • Excel
  • HR Management
  • Luxe
  • • Management interculturel
  • Micros
  • Motivation
  • musique
  • Power Point
  • Service
  • Sommellerie
  • Sport
  • Word

Other

  • Sport

    Grande énergie, passion pour le sport.
    Handball à haut niveau durant 6 ans (championnats régionaux, gagnés à 2 reprises).

  • Musique

    Passion pour la musique: 9 ans de violon, dont 5 en orchestre symphonique (renforcement de l'esprit d'équipe et de ma capacité de concentration).
    5 ans de guitare.

  • Bons résultats scolaires

    2ème année de bachelor Vatel Paris majorée (très bons résultats en 1ère et 3ème année, 2ème de classe).

Connections
Katherine Villegas
Pastry Chef de partie at Excelsior Hotel Gallia The luxury collection
Clara Bostyn
Poste polyvalent at Vatel Paris
Emma Lacour
Stagiaire Conferences & Evenements chez The Waldorf Hilton, London
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