Ruggero Orlando

Ruggero Orlando

Executive chef at Hotel Cavour Milano
Lives in Milan, Italy
over 6 months ago

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Esperienza pluriennale in cucina presso strutture alberghiere di alto livello.
Mi occupo di gestire e coordinare tutto il team operativo di cucina e appalto cooperativa.
Autonomo nella supervisione, nella preparazione e nel controllo delle pietanze e nella gestione dei costi e dei fornitori.
Ottime doti relazionali e spirito di squadra.

Experience

  • Executive chef

    Hotel Cavour Milano - Milan, Italy

    Other
    June 2014 - Now · 4 years and 8 months

    GESTIONE DEL SERVIZIO: Pianificazione dei menù adeguati ai segmenti di clientela,supervisione della preparazione dei piatti e del servizio nel rispetto dei criteri qualitativi. GESTIONE DEL CONTO ECONOMICO: Mi occupo anche della definizione degli ordini e della stima e monitoraggio dei costi F&B. GESTIONE DEL TEAM: Pianifico ed assicuro la corretta organizzazione del reparto in funzione dei dati di occupazione, ponendo attenzione anche agli aspetti motivazionali e formativi del mio gruppo di lavoro. Possiedo inoltre, ottime capacità organizzative previsionali e relazionali, oltre ad un buon grado di intraprendenza e proattività, orientamento al cliente e ai risultati, capacità di gestione del team e problem soling.

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%
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