Stéphane DOLIUS

Stéphane DOLIUS

RESPONSABLE DE SITE « Pizza-Pasta » at EATALY PARIS - Paris
Lives in Longjumeau, France

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About me

Stéphane DOLIUS
3, rue du fer à cheval
91160 Longjumeau
Courriel : stephydolins@icloud.com
Téléphone : 0033(0)621274901

Madame, Monsieur,

Je sollicite ma candidature auprès de vous, motivé et passionné de management et de cuisine, d’un père chef de cuisine, j’ai toujours voulu travailler dans ce secteur. Je souhaiterai au sein de votre entreprise, accéder et évoluer au poste de responsable de salle.

Ayant exercé dans plusieurs domaines de la restauration tels que la restauration rapide, brasseries, ou restaurant gastronomique, bistronomique et collective en France et à l’international, je serai apporter les compétences et savoir-faire dont vous aurez besoin.

Ma fibre commerciale et mes qualités relationnelles sont des atouts que vous saurez apprécier. Mon ouverture d’esprit, respect et mes qualités organisationnelles m’ont permis d’assurer une bonne gestion de mes équipes.

N’ayant pas peur des responsabilités et sachant faire preuve d’une rigueur, je suis de nature disponible et à l’écoute, j’aime le contact humain, ce qui a permis aux établissements de se porter garant, participer et contribuer au développement et à l’ouverture de certains d’entre eux.

Je mettrais un point d’honneur à satisfaire aux besoins de votre clientèle dans le but de la fidéliser.

Je vous propose que nous nous rencontrions afin d’étudier ensemble les modalités d’une éventuelle collaboration.

J’attends de vos nouvelles et vous prie d’agréer Madame, Monsieur l’expression de mes sentiments respectueux.

Cordialement

Stéphane DOLIUS.

Experience

17 years and 3 months

  • RESPONSABLE DE SITE « Pizza-Pasta »

    EATALY PARIS - Paris - Paris, France

    F&B service
    March 2019 - November 2019 · 10 months

    * Ouverture et Fermeture de l'établissement * Encadrement et Formation d'une équipe de 50 employés * 500 à 1000 couverts jour / 190 places assises * Organisation d'espaces, d'évènements et du personnel * Prise de parole en public (briefing) * Gestion des stocks et approvisionnement * Accueil et prise en charge clientèle * Capacité à gérer des conflits * Tenue et gestion des caisses

  • Maître d'hôtel

    atomium restaurant - Brussels, Belgium

    F&B service
    April 2015 - April 2018 · 3 years and 1 month

    • Ouverture et Fermeture de l’établissement • Encadrement d'une équipe de 30 employés • 50 à 120 couverts jour /100 places assises. • Gestion des stocks et d'approvisionnements • Organisation de la salle, d’évènements et du personnel • Prise de parole en public (briefing) • Gestion des plannings • Accueil et prise en charge clientèle • Capacité à gérer des conflits • Tenue et gestion des caisses • Prise de réservations • Relation entre la cuisine et la salle

  • Maitre d'hotel

    Mon plaisir restaurant - London, United Kingdom

    F&B service
    January 2014 - April 2015 · 1 year and 4 months

    • Ouverture et Fermeture de l’établissement • 80 à 200 couverts jour /120 places assises • Gestion des stocks et approvisionnements • Prise de commande et service en salle • Accueil et prise en charge clientèle • Gestion des plannings de 10 personnes

  • Manager

    Claude Colliot restaurant - Paris, France

    Management
    December 2009 - November 2013 · 4 years

    • Ouverture et Fermeture de l’établissement • Encadrement d'une équipe de 6 employés • 40 à 80 couverts jour / 50 places assises • Organisation de la salle, d’évènements et du personnel • Prise de réservation, commande et service en salle • Capacité à gérer des conflits • Relations fournisseurs • Gestion des stocks et approvisionnements • Tenue et gestion de caisse

  • Directeur Adjoint

    Ze Kitchen Galerie - Paris, France

    Management
    January 2002 - January 2009 · 7 years and 1 month

    • Ouverture et Fermeture de l’établissement • Encadrement d' une équipe de 10 personnes • 80 couverts jour / 40 places • Accueil et prise en charge clientèle • Capacité à gérer des conflits • Prise de parole en public (briefing) • Relationnel entre la cuisine et la salle • Organisation de la salle et du personnel • Prise de réservations • Gestion des stocks et approvisionnement • Relations fournisseurs • Tenue et gestion d’une caisse • Gestion des plannings

  • chef de rang

    victoria pub - Île-de-France, France

    F&B service
    January 2001 - January 2002 · 1 year and 1 month

    • Ouverture et Fermeture de l’établissement • Accueil et prise en charge clientèle • Prise de commande et service en salle • Travail en équipe • Tenue d’une caisse

Education

  • HÔTELLERIE-RESTAURATION

    Essonne, 91; Lycée Château des Coudraies

    September 1999 - June 2001

  • HÔTELLERIE-RESTAURATION; BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

    Essonne, 91; Lycée Château des Coudraies

    September 1997 - June 1999

Languages

2 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • French

Date of birth

March 07th 1981

Driving License

Yes

Skills

4 skills

  • accueil client
  • Food service
  • Prestige
  • Restaurant
Following
Selected Jobs
Selected Jobs
Barcelona, Spain
Novotel Paris Coeur d'Orly Airport MAISON KAYSER
MAISON KAYSER
Paris, France
Other members
Vincent Mourtier
Paris, France
Konstantin Kogay
Paris, France
Brice Del Giovane
Saint-Barthélemy, France
Clara Poinsot
Paris, France
Gilles Feng
Créteil, France
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