Thomas Drocourt

Thomas Drocourt

Assistant de direction restauration (stage) at Le Méridien Beach Plaza
Lives in Roquebrune-Cap-Martin, France
over 6 months ago

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Experience

  • Assistant de direction restauration (stage)

    Le Méridien Beach Plaza - Monaco-Ville, Monaco

    F&B other
    January 2018 - May 2018 · 5 months

    Réalisation et suivi de projets F&B, organisation et suivi de tous les événements en rapport avec le secteur F&B, réalisation de rapports financiers quotidiens, hebdomadaires et mensuels, création de supports de communication et promotion, collaboration avec tous les chefs de service F&B.

  • Assistant F&B

    Columbus Hotel - Monaco-Ville, Monaco

    F&B other
    May 2017 - August 2017 · 4 months

    Service du Lobby Bar, ainsi que des petits déjeuners, et responsable du Room service pendant les périodes de service du déjeuner et du diner. Service au restaurant éphémère "Roseto" pour le Grand Prix Formule 1 Monaco.

  • Assistant F&B (stage)

    Columbus Hotel - Monaco-Ville, Monaco

    F&B other
    April 2016 - August 2016 · 5 months

    Plusieurs créations de services restauration avec la création d'un service F&B à la piscine, la création d'une nouvelle carte snack pour le Lobby Bar, et la mise en place d'offres événementielles. Service au restaurant éphémère "Marcello" pour le Grand Prix Formule 1 Monaco.

  • Assistant gestion d'hébergements

    Société de locations d'hébergements - Roquebrune-Cap-Martin, France

    Guest Relations
    January 2016 - January 2018 · 2 years and 1 month

    Accueil et gestion d'hébergement, organisation des locations, réalisation des plannings "ménages" et des check-in et check-out.

  • Chef de rang

    Hotel Napoelon - Menton, France

    F&B service
    May 2015 - August 2015 · 4 months

    Chef de rang pour le service des petits déjeuners

  • Bagagiste

    Hotel Victoria - Roquebrune-Cap-Martin, France

    Guest Relations
    May 2015 - August 2015 · 4 months

    Bagagiste

  • Barman

    Hotel Napoelon - Menton, France

    F&B service
    May 2015 - August 2015 · 4 months

    Réalisation de cocktail classiques et créations.

Education

  • Bachelor international en Management de l'Hôtellerie de luxe et d'affaire

    Ecole Supérieure Internationale de Savignac - Savignac-les-Églises, France

    September 2017 - July 2018

    Durant cette année de Bachelor International, j'ai pu réaliser : - Réalisation d'un travail de recherche et de la réalisation d'un projet de recherche de plus de 7000 mots, intégralement en anglais. - Etude de la politique de la Customer Relationship Management (CRM) ou Gestion de la Relation Client (GRC) d'une entreprise hôtelière, afin d'en améliorer sa politique digitale et marketing. - Etude et création de tableau d'analyse d'une situation financière. - Mise en place d'une stratégie hôtelier, et suivi de la politique générale d'une entreprise hôtelière. - Expérience en tant que consultant pour un propriétaire d'un établissement d'hôtellerie de plein air, avec l'élaboration d'un plan de marchéage complet pour la création d'un nouveau lieu de vacances en Dordogne. - Mise en place de plan d'actions pour influencer l'activité notamment sur l'aspect événementielle.

  • BTS Hôtellerie / Restauration - Option Management et Marketing

    Lycée Technique et Hôtelier de Monaco - Monaco-Ville, Monaco

    September 2015 - July 2017

    - Réalisation d'un Conduite et Présentation d'Etudes Techniques (CPET) sur un stage de 4 mois, avec une présentation de l'entreprise, les différents projets développés pendant le stage. - Service et cuisine avec augmentation des responsabilités. - Spécialisation dans l'hôtellerie et la restauration sur l'aspect marketing et management/gestion d'une entreprise hôtelière.

  • BAC technologique Hôtellerie / Restauration avec Mention

    Lycée Technique et Hotelier de Monaco - Monaco-Ville, Monaco

    September 2012 - September 2015

    - Service en salle au restaurant Le Cordon d'Or, restaurant d'apprentissage type gastronomique avec 3 services par semaine au Lycée Technique et hôtelier de Monaco, avec l'apprentissage des différents produits et des méthodes de services internationales. - Cuisine au restaurant Le Cordon d'Or, restaurant type gastronomique avec 3 services par semaine au Lycée Technique et hôtelier de Monaco, avec l'apprentissage des produits et de confection d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, de provenance française et aussi internationale.

Languages

  • French
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%
  • Italian
    Limited working
    40%

Skills

  • Macintosh OS
  • Micros
  • Microsoft Excel
  • Microsoft PowerPoint
  • Microsoft Word
  • permis A
  • Permis B
  • Windows 7, 8, 10
Connections
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F&B Service Intern at Golf-Hôtel René Capt
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Assistant Commercial et Marketing chez SERAC
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Intern Assistant Manager at TERMINAL NEIGE FLAINE
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