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About me
Chef Ejecutivo y / o Asesor de Alimentos y Bebidas. Asesoramiento en aperturas de restaurantes, capacitación del personal, menú y creación de conceptos. Especializado en desayuno, almuerzo y cena: a la carta o buffet. Cócteles, Banquetes y Catering. Cocinas: Mexicana, Mediterránea (Italiana, Española, Francesa y Fusión), Medio Oriental (Árabe), Oriental (Asiática), Vegetariana (Comida cruda y vegana), Panadería y Pizzeria. * Manejo de conflictos * Trabajo en equipo * Trabajo bajo presión * Liderazgo * Desarrollo de personal a cargo * Enfoque en resultados * Capacidad de negociación con proveedores * Gestión de costos * Inventarios y presupuestos * Conocimiento en estrategias de ventas * Gestión de estándares de calidad en el servicio * Manejo higiénico de alimentos y bebidas * Elaboración y cálculo de costos del menú de alimentos y bebidas * Capacitación * Almacenamiento * HACCP / NOM-251-SSA1-2009
Experience
8 years and 4 months
-
Executive Chef
Coral Princess Dive&Resort - San Miguel de Cozumel, Mexico
F&B kitchenDecember 2015 - Now · 8 years and 4 months -
Executive Chef
Coral Princess Golf & Dive Resort - Cozumel, Mexico
F&B kitchenDecember 2015 - Now · 8 years and 4 months
Languages
1 language
-
English
Full professional
Personal information
Nationalities
-
Italian
Date of birth
August 19th 1968
Driving License
Yes
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