Viviam Rocio Suárez Santelices

Viviam Rocio Suárez Santelices

Student from Basque Culinary Center
Lives in San Sebastián, Spain
over 6 months ago

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Mi profesión y experiencia de trabajo me han llevado a un conocimiento integral de los sectores de la Gastronomía, la Hotelería y el Turismo; lo cual me permite tener una visión 360 grados de los sectores mencionados. Actualmente emprendo una nueva etapa profesional de apertura y curiosidad por las innovaciones.

Experience

  • Consultora

    DGH Eagle - Quito, Ecuador

    Consulting
    March 2014 - August 2017 · 3 years and 7 months

    Diagnóstico, Diseño, Elaboración y Planificación de proyectos en el área de Turismo, Hotelería y Gastronomía. www.dgheagle.com

  • Consultora Jr.

    Inversionista Privado - La Paz, Bolivia

    Consulting
    May 2012 - January 2013 · 9 months

    Estudio de Factibilidad del Proyecto “Instituto Técnico de Gastronomía, Hotelería y Turismo” Diagnóstico, Planificación y Elaboración de todo lo requerido en detalle exhaustivo, correspondiente a las áreas Académica y Administrativa.

  • Asistente de Proyecto

    Gateway Bolivia - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    Consulting
    June 2011 - February 2012 · 9 months

    Cadena Turística Valles Cruceños Planificación y ejecución del trabajo de campo, procesamiento de los datos, realización de tareas específicas, y todo lo competente a lo requerido dentro de los objetivos del Proyecto.

  • Administradora

    Escuela Gastronómica Carla Landivar - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    Administration & General
    March 2011 - June 2011 · 5 months

    Planificación, organización y ejecución de todos los procesos y tareas para la apertura y puesta en marcha del proyecto, tanto operativas como administrativas. Recepción, análisis y elección previa de proveedores de servicios, tanto de tipo administrativo como de alimentos. Análisis y negociación de contratos de servicios. Venta y Promoción de los programas de estudio, material e insumos culinarios. Organización y elaboración del material de estudio. Organización, inscripción y control de los cursos a realizarse. Manejo de Inventario. Manejo de Caja Chica. Realización de informes contables, tanto en el área de cursos como en el área de ventas. Manejo del personal operativo a cargo. Solución de imprevistos.

  • Asistente de Alimentos y Bebidas - Eventos y Banquetes

    Hotel Europa - La Paz, Bolivia

    F&B other
    March 2009 - October 2009 · 9 months

    Alimentos y Bebidas: Elaboración de Menús para el restaurante, de tipo específicos y para celebraciones. Supervisión de elaboración y presentación de platos y bebidas. Supervisión de atención en los restaurantes. Costeo de platos y bebidas. Supervisión, manejo y organización del personal de las áreas involucradas y relacionadas con el departamento de Alimentos y Bebidas. Eventos y Banquetes: Elaboración de la Cotización para los eventos. Confirmación del evento. Atención de la persona o empresa a realizar el evento. Planificación, organización y coordinación permanente del Evento, de forma externa e interna; tanto con el cliente que solicitaba el servicio como con todas las áreas del hotel que se veían involucradas. Elaboración de órdenes para la ejecución del evento. Supervisión del evento, de principio a fin. Solución de imprevistos o eventualidades durante el evento. Cierre administrativo del evento. Análisis de Mercado y del producto. Promoción del producto. Manejo y organización del personal a Cargo.

  • Consultora Jr.

    Inversionista Privado - La Paz, Bolivia

    Consulting
    January 2009 - March 2009 · 3 months

    Estudio del “Desarrollo Turístico Zona Nor Yungas, Caranavi” Inspección del área a desarrollar. Diagnóstico del área. Identificación y estudio de los posibles atractivos turísticos. Elaboración de productos turísticos: atractivo turístico - identificación, planeación, organización, equipamiento, instalación, puesta en marcha y supervisión. Elaboración de planes de marketing y mercadeo. Elaboración de políticas de Atención al Cliente. Elaboración de la carta, para el servicio en el restaurante. Elaboración de los procesos, manipulación, preparación y presentación de los platos.

  • Organizadora de Evento

    Naciones Unidas - La Paz, Bolivia

    Events
    June 2008 - June 2008 · 1 month

    Organización y coordinación del evento. Reservas de vuelos. Reservación y organización de hospedaje, alimentación y paseos. Recepción y atención de los participantes. Preparación de documentos y listados. Solución de imprevistos durante la realización del evento.

  • Responsable

    Garces Travel Service - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    Tourism
    June 2008 - December 2008 · 7 months

    Elaboración y organización de paquetes turísticos. Costeo y venta de paquetes. Elaboración de tarifarios anuales. Organización y coordinación de viajes individuales y grupales. www.garcesbolivia.com

  • Capacitadora

    Sub Alcaldia de Mallasa MD - 6 - La Paz, Bolivia

    F&B other
    May 2008 - June 2008 · 2 months

    Impartir clases teórico – prácticas, a los comunarios de la zona; para brindar un conocimiento de administración básica y manejo adecuado para un negocio turístico, así como un óptimo proceso y presentación en el tema alimentario. Se impartió conocimiento básico - intermedio en las áreas de Administración, Costos, Marketing, Alimentos y Bebidas.

  • Supervisora Técnica

    Consultora Contegral - La Paz, Bolivia

    F&B other
    February 2008 - April 2008 · 3 months

    Instalación de Campamento. Localización del área para el campamento. Planificación, organización, distribución y equipamiento de cada área del campamento. Determinación y equipamiento de la cocina, restaurante y áreas de esparcimiento. Elaboración de costos para cada una de las áreas. Elaboración del Menú diario. Elaboración del coste del Menú. Compra de todo el equipamiento requerido para las diferentes áreas. Instalación y supervisión de cada una de las áreas, y disposición del equipamiento en las mismas. Puesta en marcha y funcionamiento de todo el campamento. Verificación periódica del funcionamiento del campamento.

  • Guía de Turismo

    Tribunal Constitucional de Bolivia - La Paz, Bolivia

    Tourism
    June 2006 - June 2006 · 1 month

    IX Seminario Internacional Justicia Constitucional y Estado de Derecho Difusión y explicación de los principales Atractivos Turísticos de Bolivia. Organización y realización de paseos a los diferentes Atractivos Turísticos de la ciudad de La Paz. Difusión y degustación de la gastronomía Boliviana

  • Capacitadora

    Sub Alcaldía de Mallasa MD - 6 - La Paz, Bolivia

    Tourism
    May 2006 - July 2006 · 3 months

    Curso para Operadores de Turismo y Hotelería”, en apoyo al Circuito Eco Turístico y Cultural de Mallasa. Clases teórico –prácticas sobre los atractivos naturales de la región, su estudio, diagnóstico, elaboración del producto turístico, presentación comercial del producto turístico y, su explotación adecuada y sostenible.

  • Responsable de Presentación y Promoción

    Servicio Departamental Agropecuario - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    F&B other
    July 2004 - July 2004 · 1 month

    Diseño y elaboración del menú a presentar, realización de pruebas de los platos a servirse en el evento y diseño de la presentación de dichos platos. Supervisión en la presentación de los platos el día del evento. Supervisión del protocolo, promoción y servicio prestado en el stand correspondiente.

  • Asistente Jr

    Hotel Los Tajibos - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    F&B other
    October 2001 - November 2001 · 2 months

    Coordinación, control, supervisión de la organización administrativa del encuentro y cursos prácticos al vivo. www.lostajiboshotel.com

Education

  • Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

    Basque Culinary Center - San Sebastián, Spain

    October 2017 - December 2018

  • Especialista en Sistemas de Gestión de Calidad

    Instituto Boliviano de Normalización y Calidad - La Paz, Bolivia

    September 2012 - December 2012

  • Especialista en Planificación y Gestión del Turismo Rural

    Universidad Mayo de San Andrés / Universidad de Especialidades Turísticas - La Paz, Bolivia

    October 2010 - October 2010

  • Especialista en Comercialización de Turismo Rural

    Universidad Mayo de San Andrés / Universidad de Especialidades Turísticas - La Paz, Bolivia

    September 2010 - September 2010

  • Licenciatura en Turismo y Hotelería

    Universidad del Valle - La Paz, Bolivia

    August 2004 - December 2008

  • Técnico Superior en Gestión y Elaboración de Cocina

    Escuela Gastronómica Tatapy - Cooperación Española Bolhispania - Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

    February 2002 - December 2002

Languages

  • Spanish
    Native or fluent
    100%
  • English
    Limited working
    40%
  • French
    Notions
    20%

Skills

  • Diseño Experiencia de Cliente
  • Gestión de Empresas Gastronómicas
  • Organización de eventos
  • Planificación y Gestión de Proyectos Gastronómicos
  • Planificación y Gestión de Proyectos Turísticos
Connections
Cristina Muñoz Esteban
Industry Relations Executive- South of Europe at Hosco
Following
The Abu Dhabi EDITION
Abu Dhabi, United Arab Emirates
The London EDITION
London, United Kingdom
Hotel Arts Barcelona
Barcelona, Spain
Other members
Ángela Franco
San Sebastián, Spain
Adrián García Benedited
San Sebastián, Spain
Jessica Moreira
Barcelona, Spain
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