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VIVA Viviana Varese

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Milan, Italy
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Audace, autentica, entusiasta. È la cucina di VIVA, il nuovo ristorante della Chef stellata Viviana Varese, al secondo piano di Eataly Smeraldo. Innovazione come tratto distintivo, conoscenza come elemento culturale, sperimentazione come vocazione naturale. La firma di Viviana si sente, si respira, si assaggia.
E la materia è vera, nel piatto e nel bicchiere. La ricca selezione vini è consigliata e raccontata per equilibrio e carattere, i cocktail sono ideati e mixati con fantasia e professionalità. La carta dei vini si arricchisce con la collezione dei Marsala, quelli delle annate più sorprendenti, delle etichette più rare, dei più prestigiosi produttori. Poi il caffè, un blend nato dall’incontro tra Viviana Varese e Illy, i tè e le tisane per un fine pasto d’eccezione.
La cucina di VIVA è diretta espressione della personalità della Chef. Dai fornelli della trattoria di pesce di famiglia che la affascino fin da piccola, alla formazione in cucine importanti con grandi Maestri. È il 1999 quando Viviana Varese debutta con la sua insegna il Girasole, nel lodigiano. Nel 2007 nasce Alice Ristorante e nel 2011 vede arriva la prima stella della Guida Michelin. Oggi Viviana cambia, cresce, osa. La sua idea è viva, la sua passione è viva, la sua nuova avventura è VIVA.
Insieme alla Chef una brigata giovane e preparata. In cucina la sous chef e capo pasticciera Ida Brenna e il sous chef Matteo Carnaghi. In sala, Luis Diaz come direttore, eletto il miglior giovane Maitre d’Italia nel 2017 e Gianluca De Marco, come 2° Maitre. Per la selezione, il racconto e i consigli sulle etichette in sala, la sommelier Federica Radice. Al cocktail bar, la bartender Jessica Rocchi.
VIVA è colore, materia, entusiasmo. E anche colore etica, gioia e divertimento. È socialità, condivisione, inclusione. Rispetto, orgoglio, stupore.
VIVA è Viviana Varese.

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