[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Responsable Culinaire Qualité Produit
FOOD SOCIETY

Publicada

Descripción de la oferta

Fortement orienté produit, il/elle est garant(e) de la bonne exécution globale de la production culinaire de 10 espaces de restauration.
En première ligne avec les enseignes sous licence de marque, il/elle contrôle les process de fabrication et s’assure de la qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

QUALITE
Supervise la mise en œuvre de la production culinaire selon les standards définis.
Coordonne la production en fonction de l’activité.
S’assure de la bonne application des fiches techniques.
Garantit la sécurité alimentaire et le respect des règles d’hygiène.

RELATION LICENCIES ET COMMUNICATION
Assure la communication entre les licenciés et le Groupe.
Planifie les formations au sein des enseignes.
Entretient de bonnes relations avec les fournisseurs, en collaboration avec les équipes de logistique et d’économat.

MANAGEMENT
Manage les équipes en charge de la production.
Prend en charge la formation interne.
Anime et fédère les équipes de production en collaboration avec les responsables de restaurant.

GESTION
Calcule les ratios de matières premières, analyse et propose les actions correctives.
Organise les inventaires, contrôle les pertes et les invendus.
Participe à la saisie des bons de livraison et inventaires rn collaboration avec le Contrôleur de Gestion.
Réalise des audits de contrôle.

Requisitos

Orientation produit et parfaite maîtrise des process culinaires
Organisation et rigueur
Esprit d’analyse
Expertise impérative des normes HACCP
Connaissance des indicateurs de gestion spécifiques à la restauration
Maîtrise des outils informatiques

Detalles

Tipo de oferta de empleo
A tiempo completo
Ubicación
Lyon, France
Departamento
Administración, Alimentos & Bebidas cocina
Idiomas
Francés
Fecha de incorporación
Lo antes posible
Duración del contrato
Indefinido

Moma Group

Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

Nos événements, nos salles comme nos maisons sont plus qu’une somme de prestations, et laissent une empreinte sur leurs publics parce qu’ils créent des valeurs, du lien et véhiculent des émotions. Découverte de saveurs à la table du Manko, petit-déjeuner surprise en salon privé dans le raffinement de Kaspia Réceptions, spectacle cousu main à l’occasion d’un Opéra en Plein Air, événement consumer éphémère pensé et mis en scène par Moma Event : nous créons des moments rares grâce à la créativité de nos talents en interne.

Une ouverture d’esprit qui nous permet d’innover en permanence pour être certes inventifs, créatifs, voire décalés, mais avec le souci de conjuguer professionnalisme et originalité.

Nos marques véhiculent avant tout des instants de partage qui doivent rester gravés dans l’esprit de nos clients. Respecter l’identité de nos lieux (de la veine rock du Bus Palladium à l’esprit haussmannien d’un hôtel particulier parisien) et de nos prestations en général, nous donner les moyens de les mettre en valeur avec passion, grâce à notre savoir faire : tel est le fil directeur du travail de nos équipes, portées par leurs passions que cela soit dans le registre de la décoration, de l’art de vivre, de la gastronomie, de la communication… De l’humain au cœur de nos métiers.

S’adapter aux autres, aux cycles économiques, aux tendances du moment… Tel est le fil directeur de l’historique MOMA. Une adaptation métier tout d’abord induite par un climat économique difficile et les mutations du métier : l’agence événementielle classique a du se réinventer et diversifier ses savoir-faire. Par l’acquisition d’un festival musical, l’indexation de salles in-situ, le développement de sites B2C (restaurants et lieux festifs) : une réactivité et une flexibilité constantes ayant permis à Moma Group, sous l’impulsion avisée de Benjamin Patou son fondateur, de réagir « avant l’heure ». Une faculté d’adaptation insufflée quotidiennement aux équipes dans leur approche métier.

Leader de l’événementiel intégré, Moma Group propose un large panel de métiers répartis dans plusieurs secteurs : traiteurs & restaurations, conseils, mais aussi spectacles. Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

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