[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef de cuisine - H/F
Hotel Prince de Galles

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Descripción de la oferta

Depuis son inauguration en 1928, le Prince de Galles un hôtel de la Luxury Collection (Marriott International), s'est imposé comme l'un des joyaux de l'hôtellerie parisienne. Fort d'une adresse prestigieuse sur l'Avenue George V, à quelques pas des célèbres Champs-Elysées, de l'Arc de Triomphe et de la Tour Eiffel, ainsi que des maisons de couture et boutiques de luxe telles que Dior et Cartier, l'hôtel Prince de Galles constitue une destination unique et à la mode depuis plus de 80 ans.


TACHES PRINCIPALES

  • Planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.
  • Détaille les recettes, liste les ingrédients afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant les impressions des cartes et menus. Etablit avec le Directeur de la Restauration les fiches techniques et fiches nominatives des mets.
  • Evalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.
  • Prépare et fait préparer les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi.
  • Minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minimums
  • Coopère avec le Service Achats pour le choix des fournisseurs des denrées et matériel de cuisine.
  • Fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
  • Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel
  • Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, températures appropriées etc…
  • Participe à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes.
  • Participe au recrutement et à la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique
  • Etablit les plannings de présence sur la base du volume de travail escompté.
  • Remplit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congé et autres documents administratifs du service selon la procédure de l’établissement.
  • Respecte et fait respecter par son personnel une discipline exemplaire
  • Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation locale.
  • Met en place les plannings de nettoyage, fait ses inspections journalières et ses inspections hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et en assure le suivi.
  • Tient les réunions de service
  • Effectue toute autre tâche que lui confie Le Directeur de la Restauration ou le Directeur Général.


Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

 

Requisitos

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Tipo de oferta de empleo
A tiempo completo
Ubicación
Paris, France
Departamento
Alimentos & Bebidas cocina
Idiomas
Francés
Fecha de incorporación
Lo antes posible
Duración del contrato
Indefinido

Hotel Prince de Galles

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles faisant partie de la Luxury Collection. Depuis son inauguration en 1928, le Prince de Galles s'est imposé comme l'un des joyaux de sophistication et d'élégance de l'hôtellerie parisienne.

Cet hôtel avait, à l’origine de sa construction, le souhait d’accueillir le Prince de Galles, lors de ses visites à Paris, dans un cadre authentique, au style Art déco, propre à cette époque. Depuis, l’hôtel Prince de Galles a continué d’accueillir des personnages illustres et historiques.

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