Alessandro Massa

aiuto pasticcere

Pozzo Blend - Senigallia, Italy

pasticcere

Dulcis - Cagliari, Italy

- Responsabile della preparazione delle monoporzioni, torte moderne, torte all’italiana su commissione e torte da forno; - Responsabile di tutte le preparazioni di base come (pandispagna, arrotolati, frolla e creme); - Addetto allo stoccaggio merce, organizzazione e pulizia del laboratorio di pasticceria

Stage

Acherer Patisserie Blumen - Bruneck, Italy

◦ Addetto alla preparazione, stoccaggio e finitura delle monoporzioni; ◦ Aiuto cioccolatiere; ◦ Preparazioni di base, creazione e finitura torte moderne e Monoporzioni.

Stage

Pasticceria Giovanni Pina - Trescore Balneario, Italy

* Responsabile allestimento bancone espositivo dei dolci nel locale; * Preparazioni di base; * Riordino, pulizia e stoccaggio prodotti cella frigo

Aiuto cuoco

Mari Mannu - Cagliari, Italy

Paese: Italia Principali attività e responsabilità: * Impiattamento degli antipasti, primi e secondi; * Stoccaggio, pulizia, taglio e preparazione di frutta, verdura e prodotti ittici; * Addetto agli antipasti e preparazione di cruditè.

Aiuto cuoco

Bottega Pane e Vino - Costa Rei, Italy

Paese: Italia Principali attività e responsabilità: * Aiuto nello stoccaggio della merce; * Assistenza allo chef nella rifinitura dei piatti e coordinamento degli ordini tra cucina e sala; * Verifica e segnalazione di eventuali prodotti in scadenza.

Stage

Chia Laguna Resort - Pula, Italy

◦ Pulizia delle zone di lavoro; ◦ Sviluppo capacità relazionali, comunicative e collaborative all’interno della brigata; ◦ Ottimizzazione del servizio in condizioni di massima capienza della sala.

Stage

Il Malandrino - Cagliari, Italy

◦ Sfilettatura cottura e impiattamento dei principali prodotti ittici; ◦ Assistenza allo chef nella preparazione di primi e antipasti di mare; ◦ Preparazione e cottura degli ingredienti per le ricette.

Stage

Le Plus Bon - Cagliari, Italy

◦ Preparazione e lavorazione degli ingredienti con varie tecniche di taglio; ◦ Stoccaggio ed etichettatura della merce; ◦ Apprendimento delle tecniche di conservazione delle materie prime fresche.