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Experiencia
12 años y 1 mes
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Chef eventi
Enrico Bartolini Mudec - Milan, Italy
Eventonoviembre 2019 - Ahora · 4 años y 5 mesesResponsabile per eventi e Bistró di Enrico bartolini Mudec milano
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junior Sous chef
The Set Hotels - Amsterdam, Netherlands
Alimentos & Bebidas cocinanoviembre 2016 - noviembre 2018 · 2 años y 1 mes -
Chef de Partie
InterContinental Amstel Amsterdam La Rive* - Amsterdam, Netherlands
Alimentos & Bebidas cocinajunio 2015 - julio 2016 · 1 año y 2 meses- Chef de partie of garde-manger and entremetier sections and pastry - Direction and supervision on the procedures of the recipes and on the proper control of the cleanliness’ standards of my section - Responsible of my section’s orders - Responsible on HACCP
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chef du cucina
Ryouchef - Milan, Italy
Alimentos & Bebidas cocinaseptiembre 2014 - marzo 2015 · 7 meses-Head Chef -Responsible of Ryouchef restaurant (50th seats) -Responsible of four chef de partie -Responsible in events organization -Responsible in kitchen school organization -Management on food orders -Menu’s creation and food cost’s analysis -Responsible on HACCP
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chef de partie
Pane e acqua Francesco passaacqua - Milan, Italy
Alimentos & Bebidas cocinafebrero 2014 - agosto 2014 · 7 meses-Chef de partie of main courses and desserts sections -Study of daily’s menu -Direction and supervision of the kitchen staff members -Direction and supervision on the -procedures of the recipes and on the -proper control of the cleanliness’ -standards of my section -Responsible of my section’s orders
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Sole Chef on board of Yacht charter.
Privato - Sardinia, Italy
Alimentos & Bebidas cocinajunio 2013 - octubre 2013 · 5 meses-Accountable for the provision of a top quality catering production service for nine guests & crew on board of a privately owned 75ft Yacht travelling extensively throughout Greace Duties included daily provisioning, sourcing the finest organic ingredients from around the bay area, maintaining and stocking, creating menus and overseeing service. All desserts, pastries and breads made fresh on a daily basis.
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chef de partie
Great British restaurants, London - London, United Kingdom
Alimentos & Bebidas cocinafebrero 2013 - junio 2013 · 5 mesesChef de partie of starters section Study and development of daily’s menu Cells cleanliness Direction and supervision of the kitchen staff members Direction and supervision on the procedures of the recipes and on the proper control of the cleanliness’ standards of my section Responsible of my section’s orders
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chef de partie
Buco di sorrento - Sorrento, Italy
Alimentos & Bebidas cocinajulio 2012 - enero 2013 · 7 mesesAssisted the executive chef to plan, organise, direct and control culinary operations Directed and supervised kitchen personnel on recipe procedures, preparation and individual duties in the Starters section Responsible for inventory functions, requisitioning, product costing Panned, coordinated and supervised menu planning and implementation Ensured compliance with standards of operation, sanitation and safety guidelines Ensured all culinary offerings were of exceptional quality to maintain customer satisfaction
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Sole Chef on board of Yacht charter
Privato - Gibraltar
Alimentos & Bebidas cocinajulio 2011 - septiembre 2011 · 3 mesesAccountable for the provision of a top quality catering production service for nine guests & crew on board of a privately owned 75ft Yacht travelling extensively throughout Sardinia, Corsica and the Balearic Islands. Duties included daily provisioning, sourcing the finest organic ingredients from around the bay area, maintaining and stocking, creating menus and overseeing service. All desserts, pastries and breads made fresh on a daily basis.
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chef de partie
Safara caffe - Pavia, Italy
Alimentos & Bebidas cocinanoviembre 2009 - junio 2011 · 1 año y 8 mesesResponsible for daily production of a la Carte menu meals with speedness and attention to details Prepared all the food on the menu, updating the ‘specials board’ Responsible for organization and cleanliness of stations as well as storage and weekly food deliveries Responsible of my section’s orders
Estudios
Idiomas
4 idiomas
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Italiano
Nativo o fluido
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Inglés
Competencia básica profesional
-
Francés
Competencia básica profesional
-
Español
Nociones
Información personal
Nacionalidades
-
Italiano
Permisos de trabajo
-
Unión Europea
Fecha de nacimiento
November 12th 1987
Permiso de conducir
Sí
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