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Sobre mí
Chef de Partie offering over 6 years of experience. Dynamic, energic, team-spirited and mainly passionate by gastronomy. Enthusiastic learner, known for his exploring profile in different cuisines and commitment to excellent service. Business management experience.
Experiencia
11 años y 7 meses
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Senior Chef De Partie
BRAT - London, United Kingdom
Alimentos & Bebidas cocinaseptiembre 2020 - Ahora · 3 años y 7 meses -
Chef de partie
Sabor - London, United Kingdom
Alimentos & Bebidas cocinafebrero 2019 - septiembre 2020 · 1 año y 8 mesesMichelin starred Spanish Restaurant. Highly awarded for its flavourful and traditional dishes. Central stove and fishmonger. Responsible for production of rices, vegetables, seafood dishes, stocks and sauces.
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Chef de partie
Tokimeite - London, United Kingdom
Alimentos & Bebidas cocinaabril 2018 - diciembre 2018 · 9 mesesModern authentic japanese restaurant brought by seven-michelin-starred Yoshihiro Murata. Responsible for production of hot kitchen, sauces, and stocks. Grilling/fryiing section. Josper Grill experience.
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Chef de Partie
Mercantile Group - Dublin, Ireland
Alimentos & Bebidas cocinanoviembre 2017 - mayo 2018 · 7 mesesChef de Partie responsible for garde manger, sides and frying section. Duties includes organising buffet platters in events when booked and food production, such as pureés, soups, butchery, etc.
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Chef de Partie
L'Acqua in Bocca - Campo Grande, Brazil
Alimentos & Bebidas cocinaenero 2016 - marzo 2017 · 1 año y 3 mesesTook part on the creation of a new menu, along with the general manager increasing restaurant's income. Responsible for hot sauces, pasta, stocks and garnishing related production.
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Chef de Partie
Camden House - São Paulo, Brazil
Alimentos & Bebidas cocinadiciembre 2014 - diciembre 2015 · 1 año y 1 mesHas taken part of the opening's restaurant team, that later on achieved the title of "Best Pub Kitchen" from "Veja" magazine, one of the most important awards in Brazil. Worked also in the restaurant service when needed.
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Demi Chef de Partie
Blu Bistro - São Paulo, Brazil
Alimentos & Bebidas cocinaenero 2014 - diciembre 2014 · 1 añoStarted as an assistant cook, then after 2 months took over a place at the range as a demi chef de partie, responsible for side dishes and frying.
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FP&A Analyst
Whirlpool Latin America - São Paulo, Brazil
Análisis de datosenero 2012 - diciembre 2013 · 2 añosSuport in projects related to increase forecasts accuracy. P&L variations analysis and explanations reported to the director board. Analysis related to FX variation impact, demand and cost.
Estudios
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Spanish Cuisine
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla - Seville, Spain
septiembre 2017 - noviembre 2017 -
Business Administration
Pontifícia Universidade Católica de São Paulo - São Paulo, Brazil
febrero 2008 - junio 2012
Idiomas
3 idiomas
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Inglés
Nativo o fluido
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Portugués
Nativo o fluido
-
Español
Competencia profesional completa
Información personal
Nacionalidades
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Italiano
-
Brasileño
Permisos de trabajo
-
Unión Europea
Fecha de nacimiento
December 06th 1986
Aptitudes
4 aptitudes
- A team player
- Detailed-oriented
- Highly committed
- Service oriented.
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