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Sobre mí
Soy un gastrónomo apasionado, que gusta de la investigación y el desarrollo. Educar y transferir la información y conocimientos completos y adecuados, son mis principales preceptos. El fundar mi propia empresa, me ha dado la experiencia necesaria en gastronomía, administración, mercadotecnia, negociación y manejo de personal, además de haberme enseñado sobre la importancia de la disciplina, perseverancia, sentido de urgencia, perfección, seguimiento de los procesos, costos, flexibilidad, ciencia y cultura.
Creo que la experiencia es importante, pero las aptitudes y actitudes, son de mayor peso, pues la formación de un profesional las tiene como cimientos.
Experiencia
14 años y 10 meses
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CEO
Reliquia de Cortés - Mexico City, Mexico
Direcciónfebrero 2011 - Ahora · 13 años y 2 meses -
Chef Ejecutivo
Insoportablemente Argentino - Mexico City, Mexico
Alimentos & Bebidas cocinajunio 2014 - junio 2017 · 3 años y 1 mesDurante este tiempo, realicé actividades de asesoría en, costos de alimentos, mejora de menú y carta, reducción y mejora de procesos, manejo de personal, mixología, proveedores y reducción de costos. Participé en la producción durante la apertura de las sucursales, como apoyo al personal y como capacitador del personal de cocina, bar y almacén.
-
Chef Ejecutivo
Restaurante Zéfiro - Mexico City, Mexico
Alimentos & Bebidas cocinajunio 2009 - julio 2011 · 2 años y 2 meses
Estudios
-
Licenciado en Gastronomía
Universidad del Claustro de Sor Juana - Mexico City, Mexico
febrero 2007 - febrero 2012Durante la carrera, pude conocer todo lo que rodea a la gastronomía; ciencias de los alimentos, administración, humanidades y técnica, además de tener la oportunidad de practicar para el desarrollo profesional en distintos establecimientos; Sanborns, Italiannis, El Japonez, Sheratton Suites, Casa de la Sal.
Idiomas
3 idiomas
-
Español
Nativo o fluido
-
Inglés
Competencia profesional completa
-
Francés
Competencia básica limitada
Información personal
Nacionalidades
-
Mexicano
Aptitudes
16 aptitudes
- commitment to quality
- Control de personal
- Costing
- Diseño gráfico
- Evaluación sensorial
- food cost
- I+D
- Improvement and quality
- Liderazgo
- Menu costing
- Menu development
- Negociation skills
- Normatividad
- Presupuestos
- Química en alimentos
- Ventas
Información adicional
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