Mateo Porto

Mateo Porto

Resonsable restauration en Protection civile cantonale
Vive en Geneva, Switzerland

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Sobre mí

Diplômé avec mention de l’Ecole Hôtelière de Genève et au bénéfice de plus de 5 ans d’expérience en hôtellerie-restauration dont deux ans en position de manager en suisse et aux Etats-Unis. Dynamique, assertif et toujours orienté solution je souhaite mettre mes compétences au service de la qualité afin d’optimiser la satisfaction client.

Experiencia

5 años y 1 mes

  • Resonsable restauration

    Protection civile cantonale - Geneva, Switzerland

    Alimentos & Bebidas servicio
    marzo 2020 - abril 2020 · 2 meses

    Engagement volontaire pour COVID-19. Chargé de la mise sur pied dans l’urgence d’une compagnie de cuisine dans le but de produire 800 à 1000 repas par jour à destination de la troupe et divers centres sociaux. Supervision de la réorganisation, centralisation et enfin du déménagement des trois cuisines satellites. Création d’une chaîne d’approvisionnement locale et responsable du contrôle budgétaire. Encadrement d’un effectif de quarante-deux astreints.

  • Food & Beverage Management Training

    Mandarin Oriental Hotel Group - Miami, FL, United States

    Restauración-Dirección
    noviembre 2019 - marzo 2020 · 5 meses

    Supervision et organisation des services, animation et recrutement de l’équipe, établissement des plannings et des rapports financiers quotidiens. Gestion des stocks et de l’approvisionnement selon les standards de la chaîne. Relation clientèle, gestion des demandes et des plaintes. Participation aux réunions interdépartementales et internes. Retour en suisse pour cause de fermeture COVID-19

  • Stagiaire finances et achats

    Mandarin Oriental Hotel Group - Geneva, Switzerland

    Finanzas y contabilidad
    abril 2019 - octubre 2019 · 7 meses

    Facturation groupes et banquets, réconciliation des différentes caisses des points de vente de l’hôtel. Contrôle des arrivages marchandises, relations fournisseurs, et calcul du «cost » des différents bars et restaurants.

  • Bar Manager

    XIX Factory - Carouge, Switzerland

    Bar
    septiembre 2018 - mayo 2019 · 9 meses

    Reprise de la gérance d’un établissement en parallèle de mes études. Création des cartes food & beverages et élaboration d'une offre originale pour dynamiser l’activité commerciale. Gestion administrative, ressources humaines, mise en place de procédures hygiène, clôture journalière, relations fournisseurs.

  • Assistant de direction

    Restaurants Serge Labrosse - Troinex, Switzerland

    Asistente de dirección
    abril 2018 - agosto 2018 · 5 meses

    Chargé du cost control et des inventaires. Relation fournisseurs, établissement des plans de trésorerie et budgétisation pour les trois restaurants. Soutient au département comptable ainsi qu’aux opérations dans les différents restaurants. Etablissement de renom de la scène gastronomique genevoise. La Chaumière qui abrite deux concepts différents : "La Table du 7", décorée d'une étoile au guide Michelin et le côté brasserie qui a obtenu une note de 15/20 au Gault et Millau. Le restaurant "Le Boléro" à Versoix (GE) ainsi que les Ateliers de cuisine font partie des établissement de Monsieur Labrosse.

  • Gouvernant d'étage

    Hotel Warwick Geneva 4* - Geneva, Switzerland

    Responsable del departamento de habitaciones
    abril 2017 - septiembre 2017 · 6 meses

    167 chambres. Stage en qualité de gouvernant d’étage. Contrôle des chambres. En charge du service de couverture et d'une équipe de 10 personnes.

  • Chef de Rang

    Hôtel de la Cigogne 5* - Geneva, Switzerland

    Alimentos & Bebidas servicio
    octubre 2015 - septiembre 2016 · 1 año

    Pré-stage en qualité de Chef de rang. Service et mise en place des petits déjeuners, dressage du restaurant gastronomique pour les services du midi et du soir. Service en terrasse, au bar, au lobby et aux banquets. En charge du service étages. Remplacement du responsable banquet durant ses congés.

  • Sergent

    Armée Suisse - Thun, Switzerland

    Administración
    marzo 2014 - julio 2015 · 1 año y 6 meses

    Avancement au grade de sergent. Chef de section remplaçant et commandement d’un groupe de 8 à 35 soldats. Responsable d’instruction sur les diverses armes et techniques de combat ainsi que sur le matériel. Directeur d’exercice sur les différentes places de tir, également responsable du stock de munitions de la compagnie.

Estudios

Idiomas

4 idiomas

  • Francés

    Nativo o fluido

  • Español

    Nativo o fluido

  • Inglés

    Competencia profesional completa

  • Alemán

    Nociones

Información personal

Nacionalidades

  • Suizo

Permisos de trabajo

  • Unión Europea

Fecha de nacimiento

September 29th 1993

Permiso de conducir

Aptitudes

6 aptitudes

  • Bartending
  • F&B service
  • Good leadership skills
  • Sociable
  • - Team spirit and leader
  • Teamwork
Contactos
Nicole Tomamichel
Front Office Trainee en Hilton Frankfurt Airport
GIANCARLO PASTORE
Amministratore en CIPAS TM
Caroline Bruchez
Marketing Intern en Gel Rhône SA
Ver 46 contactos
Siguiendo
Hôtel Lily of the Valley 5*
Hôtel Lily of the Valley 5*
La Croix-Valmer, France
Ducasse Paris
Ducasse Paris
Paris, France
Beau-Rivage Palace Lausanne
Beau-Rivage Palace Lausanne
Lausanne, Switzerland
Otros miembros
Frederico KITOKO
Lausanne, Switzerland
Virginie Barrué
Geneva, Switzerland
Gaëtan Bettiol
Geneva, Switzerland
Elad MAIRE
Geneva, Switzerland
Mihai Lițoiu
Bucharest, Romania
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