Olivier Androuin

Olivier Androuin

Chef Privé en Privé
Vive en Collonge-Bellerive, Switzerland

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Sobre mí

• Gestion des coûts-matière, organisation
• Création de la carte et des Menus suivant les standards de la direction
• Maitrise les nouvelles techniques, combinaison des saveurs
• création et réalisation de la pâtisserie
• cours de cuisine, démonstration
• Organisation de manifestations, groupes, évènementiel
• Suivi et contrôle et mise en œuvre des recettes et service
• Gestion du personnel, recrutement, planning
• Sélectionner les produits et les fournisseurs en fonction de la politique de l’établissement
• Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène, entretien du matériel

Experiencia

24 años y 10 meses

  • Chef Privé

    Privé - Collonge-Bellerive, Switzerland

    Alimentos & Bebidas cocina
    marzo 2019 - Ahora · 1 año

    Chef de cuisine intendant

  • Chef de cuisine

    Le Passing - Cologny, Switzerland

    Alimentos & Bebidas cocina
    febrero 2018 - diciembre 2018 · 11 meses

    • Direction et formation d'une équipe de 7 personnes • Créations de la carte, achats et sélection des produits • gestion des planings

  • Chef de cuisine

    49 Rhône - Geneva, Switzerland

    Alimentos & Bebidas cocina
    septiembre 2016 - enero 2018 · 1 año y 5 meses

    • Transformation de la cuisine suivant les nouveaux standards • Achat, respect des normes • Création de la carte et respect du ratio • gestion du personnel

  • Chef de cuisine

    Hôtel CransAmbassador - Crans-Montana, Switzerland

    Alimentos & Bebidas cocina
    julio 2013 - septiembre 2016 · 3 años y 3 meses

    • Mise en place de 4 points de restauration • Création des cartes et des menus avec des produits d’excellence • Recrutement de l’équipe en collaboration avec le département des ressources humaines • Respect des normes H.A.C.C.P • Gestion d la partie administrative : plannings, cost, contrôle des factures

  • Chef de cuisine

    La Véranda - La Baule-Escoublac, France

    Administración
    febrero 1995 - julio 2013 · 18 años y 6 meses

    • Mise sur pied des cours de cuisine pour la clientèle • Elaboration des cartes et des menus suivant les saisons • Promotion de l’établissement en compagnie de la gérante • Direction de l’équipe cuisine : 10 personnes • Achat et gestion

Estudios

  • C.A.P Cuisinier

    Lycée hôtelier Jean Bertin Saumur - Saumur, France

    septiembre 1976 - junio 1979

    Finale de MOF cuisine 2004 Finale champion de France des desserts Stages école Valrhona Formation aux métiers de cuisinier Trophée Gratien Meyer 1er prix

Idiomas

1 idioma

  • Francés

    Nativo o fluido

Información personal

Nacionalidades

  • Francés

Aptitudes

5 aptitudes

  • Créatif
  • Formateur
  • gestionnaire
  • Leader
  • Pâtissier

Información adicional

2 informaciones compartidas

  • Olivier Androuin La Véranda

    Vidéo Interview du Chef Olivier ANDROUIN Réalisée par CAP Atlantique ©Grégory Voivenel.

    Descargar el fichero
  • Finaliste MOF 2004

Siguiendo
Modern Times Hotel
Saint-Légier-La Chiésaz, Switzerland
Hôtel de la Cigogne
Geneva, Switzerland
Otros miembros
Gathoni Njoe
Geneva, Switzerland
Antonio Villar
Geneva, Switzerland
Julien Dumont
Genève, Suisse
Sílvia Bastos
Geneva, Switzerland
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