Esta página web utiliza cookies
Al seguir navegando por esta página aceptas nuestro uso de cookies.
Infórmate
Este puesto ha sido cubierto, pero hay más Alimentos & Bebidas cocina ofertas
[Caducada]

Head Chef - Cuisine vietnamienne

Food Hall Ventures SA

Publicada

Head Chef - Cuisine vietnamienne

Descripción de empleo

Dans le cadre du lancement d’un concept de restauration « street food » vietnamien à Genève, nous recherchons un chef cuisinier avec des compétences de management et un esprit entrepreneurial. Le lancement de ce concept sera fera au centre de Genève dans un nouvel espace restauration qui a vocation à devenir un lieu incontournable de la vie sociale genevoise.
Cet espace a un très fort potentiel et impliquera vraisemblablement le nécessité de débiter des volumes importants. Ce premier emplacement sera un stand / cuisine dont le layout ressemblera à celui d’un grand food truck avec un très bon niveau d’équipement chaud / froid. Le stand se situera dans un lieu regroupant 7 stands de nourriture variée et un grand bar.

Les fondatrices genevoises d’origines vietnamiennes ont élaboré un menu aux saveurs traditionnelles avec certaines influences modernes et personnelles. Le candidat recherché devra amener son savoir-faire pour améliorer ces recettes mais surtout pour les optimiser en termes d’ingrédients, sourcing, préparations et cuisson rapide dans le cadre d’un concept « street food » à haut débit.
Le candidat doit donc avoir une connaissance de base de la cuisine asiatique, préférablement vietnamienne.

Les rôles principaux du candidat seront :
Recettes:
- Finalisation de l’élaboration des recettes en collaboration avec les fondatrices
- Adaptation des recettes à une offre de type restauration rapide
- Mise en place de solutions en termes de préparation permettant d’optimiser le processus de cuisson finale et de rapidité d’exécution
Opérations:
- Mise en place de processus opérationnels, sanitaires et de qualité
- Gestion des approvisionnements, stockage, préparation, cuisson, service des plats et tâches de fin de service
- Sélection, gestion et formation d’un second de cuisine
- Supervision de la totalité du service y compris service au comptoir et encaissement.
- Sourcing des ingrédients, gestion des commandes, relations fournisseurs et supervision / optimisation des coûts
- Gestion des équipes cuisine et planning
- Participation à la gestion administrative au côté des fondatrices et de leur équipe

Requisitos

Le candidat idéal devra en outre répondre aux critères suivants :
- Minimum 3 ans d’expérience dans un poste similaire
- Connaissance de base de la cuisine asiatique, de préférence vietnamienne
- Compétences accrues en termes de gestion de cuisines à haut débit et de gestion des équipes
- Compétences organisationnelles accrues et rigueur professionnelle s’agissant du produit fini, des processus et des règles sanitaires

Detalles

Tipo de empleo
A tiempo completo
Ubicación
Geneva, Switzerland
Departamento
Alimentos & Bebidas cocina
Idiomas
Inglés opcional, Francés
Fecha de incorporación
Lo antes posible
Duración del contrato
Indefinido
Otros beneficios
Il est prévu dans un futur proche l’ouverture de nouveaux emplacements fixes ou ambulants pour ce concept de « street food » vietnamien à Genève et dans d’autres localités. Le candidat choisi bénéficiera donc de perspectives de croissance importantes en termes de responsabilités opérationnelles et managériales.

Food Hall Ventures SA

Nous sommes une société dédiée à la création de Food Court et autres concepts innovateurs autour de la restauration.
Nous sommes basés à Genève et sommes régulièrement à la recherche de profils intéressants dans le service.