Chef de Partie Pastry (m/w/d)

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the city on the shores of Lake Lucerne. After a complete renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022. It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.

As Chef de Partie Pastry you are responsible for the following duties : 

• Direct cooperation with the Chef Pastry
• Representing the Chef Pastry and Sous Chef Pastry in his absence
• Production of cakes and tarts
• Handling the daily Mise en Place
• Production for our banqueting department
• Contributing to designing menus and developing menu concepts
• Doing orders in coordination with the supervisor as well as the control of the daily merchandise receiving
• Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
• Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
• Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines.

As Chef de Partie Pastry we expect from you: 

• Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
• Team spirit, strong leader
• Organizational skills
• Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
• Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage.

We offer our Chef de Partie Pastry the following  benefits:

• Discounts on hotel stays and restaurants across the group as well as the Swiss Deluxe Hotels
• Colleague recognition and reward programs
• An exciting range of learning and development programs
• Opportunities for promotion and transfers worldwide
• Colleague Social events and Wellness programs

Do you want to be part of our Team?  

We look forward to receiving your application!

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Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab. 

Als Chef de Partie Pastry sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:

• Direkte Zusammenarbeit mit dem Chef Pastry
• Vertretung des Chef Pastry und Sous Chef Pastry während seiner/ ihrer Abwesenheit
• Herstellung von Kuchen und Torten
• Führung des täglichen Mise en Place
• Produktion für unseren Bankettbereich
• Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten
• Warenanforderung in Abstimmung mit dem Vorgesetzten sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
• Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemässe Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
• Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung der Qualitätsstandards
• Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien

Als Chef de Partie Pastry  erwarten wir von Ihnen :  

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Jahre Berufserfahrung in der Patisserie
• Teamorientiert, führungsstark
• Organisationstalent
• Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Wir bieten unserem Chef de Partie Pastry folgende  Vorteile :

• Rabatte auf Hotelaufenthalte und Gastronomie in der gesamten Gruppe sowie Swiss Deluxe Hotels
• Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für Kollegen
• Spannendes Angebot an Schulungs- und Entwicklungsprogrammen
• Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
• Veranstaltungen und Wellness-Programme für Kollegen

Wollen Sie Teil unseres Teams werden?   

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!  

Advertised: 22 Nov 2022 W. Europe Standard Time
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