JEFE PANADERIA /PASTELERIA
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JEFE PANADERIA /PASTELERIA

Sobre el trabajo



Grupo internacional NEWREST, está buscando Chef Panadero/Pastelero para sus actividades.

Bajo responsabilidad de la dirección de B&I, es la persona responsable de apoyar a los proyectos.

Su meta será apoyar a través de su área todas las actividades del grupo en Costa Rica, gracias a los valores y compromisos de NEWREST.

Funciones principales:

    • Supervisar y controlar el proceso productivo y garantiza que los productos cumplen con la especificación y cuenten con la información necesarias para su trazabilidad, organizar al personal en las estaciones de trabajo, según las necesidades diarias y programar según itinerario de vuelos y/o pedidos de los clientes, tomando en cuenta las características de los requerimientos del cliente, así como las destrezas y habilidades del recurso humano disponible.
    • Realiza la planificación de la producción, y da seguimiento al cumplimiento de esta para la sección productiva, estableciendo planes de acción en caso de desviaciones que permitan lograr la meta establecida de acuerdo a la planificación realizada. 
    • Asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Sistema HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura aplicables al proceso de Producción, según lo establecido en el manual.
    • Dar seguimiento y asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control aplicables a los procesos de Producción, Responsable por los Puntos Críticos de Control: Cocción y enfriamiento de los alimentos críticos.
    • Asegura   que durante la implementación de nuevos productos se logre normalizar la capacidad del proceso, participa en la liberación de nuevos productos en la línea de proceso y da seguimiento al control de sus variables críticas para este producto, recomienda oportunidades de mejorar que permitan optimización del producto y/o su proceso de fabricación.
    • Asegura que la infraestructura existe para cada sección de proceso cumple con las condiciones operativas, de seguridad e inocuidad para la correcta fabricación y desarrollo de cada actividad.  Vela por el buen uso de la infraestructura y supervisa que personal operativo esté debidamente capacitado en el manejo de equipo de proceso de su área respectiva.
    • Participa activamente en el seguimiento y la ejecución del programa MOL (Mantenimiento, Orden y Limpieza), de su área, asegurando que el proceso productivo se desarrolle en un ambiente de limpieza y orden.
    • Asegura el control de la materia prima , mediante   las siguientes  acciones: Cumplimiento de especificaciones en las líneas de proceso, asegura  de que cada línea de proceso produzca únicamente lo que se le ha definido como plan de producción,, participa de la reunión de materia prima  con planes de acción y seguimiento, asegura que las requisiciones de producto sean asignadas en forma correcta por  departamento, validación de recetas por parte de técnicos  que demuestren su veracidad (cuando se requiera).
    • A nivel de Administración  del Recurso  Humanos da seguimiento a las siguientes  acciones: Identifica  necesidades de formación del  personal a su cargo   y vela  por el cumplimiento   de los  planes de formación, asegura el cumplimiento de la cuota  de personal asignada, asegura que el personal operativo sea capacitado cuando  un nuevo producto  va a ser fabricado, asegurando que su personal conozca las especificaciones requeridas para su fabricación, administra  lo relación  a acciones  disciplina   por  indisciplina del personal incumplimiento de   especificaciones, de deterioro de la infraestructura,  perdida de producto sin causa aparente, mantiene un buen ambiente de trabajo y vela por que su personal tenga el requerimiento necesario para desarrollar sus actividades, mantiene un  equipo motivado,  asegurando que las condiciones  de, justicia, respeto equidad  prevalezcan en sus  áreas asignadas.
    • Mantener comunicación directa con la Sección de Control de Operaciones y otras secciones de soporte como Planificación, Ventas y Servicio al Cliente, para garantizar que los cambios de servicio, servicios adicionales, pedidos en firme u algún otro requerimiento, sean coordinados y preparados a tiempo.
    • Realizar las investigaciones y tomar acciones sobre las desviaciones en temas como: consumo de materias primas, quejas, desviaciones de HACCP, problemas con personal operativo, cumplimiento de recetas, y/o especificaciones del cliente.
    • Realiza reportes, informes y control de indicadores de acuerdo con disposiciones establecidas por la Gerencia.


Perfil:

  • Estudios en Panadería/Repostería
  • Experiencia exitosa obligatoria en su puesto.
  • Perseverancia
  • Resistencia a la presión
  • Autonomía
  • Carnet de manipulación de alimentos al día


Tipo de contrato: regular por tiempo indefinido

Localización: SAN JOSE SANTA ANA

Salario y beneficios: Según perfil y experiencia. ​ ​​

JEFE PANADERIA /PASTELERIA

Santa Ana, Costa Rica

A tiempo completo, Indefinido

Fecha de inicio:Lo antes posible

Fecha limite de comienzo: