Sous chef de cuisine
Sobre el trabajo
Si vous êtes motivé, passionné, créatif et que vous aimez le travail en équipe, alors ce poste est fait pour vous ! Chez nous, nous croyons que la cuisine n'est pas seulement une science - c'est un art.
Nous sommes à la recherche de quelqu'un qui a une vision et une passion pour créer des menus et des plats qui raviront nos clients.
Vous aimez apprendre et évoluer au sein d'une équipe jeune, dynamique et soudée ?
Au sein de notre hôtel boutique 5 étoiles & Spa (28 chambres), un restaurant gastronomique (30 couverts), dans un cadre raffiné et élégant, le 'Restaurant j'Adore ! est l'adresse romantique incontournable à Paris.
VOTRE MISSION :
Cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité. Le Chef et ses équipes participent pleinement à la satisfaction des clients par le voyage des papilles.
Les atouts : Les offres combinées avec le spa et l'hôtel, permettent un monde de créativité dans les mets proposés (choix des produits, mode de préparation, dressage).
Des fiches techniques permettent la bonne formation continue des équipes pour respecter les standards du restaurant.
- Coordonner et superviser toutes les activités de la cuisine. Vous serez responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués
- Élaboration de la carte : vous assistez le chef dans la création de la carte, vous allez savoir élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant afin de pouvoir remplacer le Chef en son absence, Renouveler l'offre du menu en en proposant de nouvelles recettes au Chef : regard neuf et créativité
- Contrôle de gestion & rentabilité : vous passé des commandes en relation avec le Chef, la direction et aux prévisions de ventes
Vous calculez les fiches recettes et des ratios prévisionnels
Coordonner avec le Chef des inventaires quotidiens afin de vérifier la conformité entre les ventes et les consommations : calcul des ratios effectifs et prévention des vols
Organiser des propositions de dernière minute, des plats du jour, afin d’écouler les stocks
- Qualité & satisfaction client
Participer au choix des approvisionnements
Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide et sortir des plats de qualité
Être garant de la formation du personnel en cuisine
Intervenir dans la sélection de nouveaux candidats
Savoir résoudre des problèmes d’organisation, être facilitateur
- Qualité & satisfaction client :
Le sous-chef de cuisine, recrute, forme, et manage l’équipe, pour assurer tous les services : Petit-déjeuner, déjeuner, room service, service continu, tea time, diner, brunch
- Hygiène & sécurité : –Liste non exhaustive-
S’assurer du respect strict des normes HACCP, normes d’hygiène en cuisine
Veiller à l'hygiène parfaite de la cuisine grâce, entre autres, à un nettoyage rigoureux en fin de service de tous les appareils et tangibles
Assurer le respect des normes de sécurité dans la cuisine
DESCRIPTIF DE POSTE
CDI
Temps plein (42h), sans coupure - Possibilité de travailler équipe du matin / équipe du soir / week-end compris - Heure de fermeture le soir (1h du matin)
Salaire : selon l'expérience
Possibilité d'évolution en interne et/ou au sein du Groupe
- Heures supplémentaires payées ou récupérées Des évènements internes inoubliable en équipe (anniversaire, cocktails…) Des formations internes et externes motivantes qui feront développer vos compétences Possibilité d'évolution en interne et/ou au sein du Groupe Repas du personnel fourni sur place Mutuelle prise en charge à 65% Prise en charge du type de transport (Navigo) à 50% Équipe jeune, dynamique Salle de repos Personne de la direction de l’établissement accessible
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina
Sobre ti
LES MISSIONS
Expérience dans un établissement un restaurant d'hôtel 4*, 5 * ou restaurant étoilé
La empresa
Le Paris j’Adore est un hôtel-spa 5 étoiles qui invite les amoureux à célébrer leur passion au coeur de Paris. Un hôtel luxueux et fou à la fois, qui mélange le meilleur du classicisme français autour de sept décors inattendus. Plongez dans un bain de luxe et de volupté. Lustre monumental, cristal vénitien, marbre, balançoires, ébénisterie française …
Amusez-vous avec l’iPad de votre chambre pour vous créer votre ambiance de rêve… 8 superbes scénarios d’éclairage, 4 parfums enivrants, fermeture et ouverture automatisée de vos rideaux … Et parce que le luxe est fait d’une myriade de petites attentions, vous vous ferez couler un bain en appuyant sur un simple bouton … Votre jacuzzi se remplit tout seul.
Sous chef de cuisine
A tiempo completo, Indefinido
Fecha de inicio:
Fecha limite de comienzo: