Sous-Chef Junior - Restaurant Alain Ducasse* (H/F)
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Sous-Chef Junior - Restaurant Alain Ducasse* (H/F)

À propos du poste

Qui n’a jamais rêvé de voyager dans le temps ? C’est ce que nous vous proposons en rejoignant les équipes du Grand Contrôle.

Nous vous proposons de travailler au sein de notre restaurant gastronomique étoilé signé Alain Ducasse, pour offrir à nos clients un moment hors du temps.

Alain Ducasse s’est inspiré des recettes d’autrefois et les interprète avec audace et modernité.

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez faire découvrir aux clients une expérience culinaire inédite et les transporter dans le monde du faste royal. Vos responsabilités sont de garantir la qualité constante des plats et des mets de votre partie.

En tant que Sous-Chef Junior, vos missions seront de :
Assister le Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif dans la préparation des produits et l’élaboration de la carte
Veillez à la qualité de l’ensemble des réalisations de la cuisine
Réaliser les préparations culinaires en fonction des besoins du service
Gérer l’approvisionnement
Relayer les informations du chef auprès de votre équipe
Manager les chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires et leur transmettre votre savoir
Veiller au bon respect des normes d’hygiène et sécurité

Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance, c’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.
  • AVANTAGES : - Profitez d’un environnement de travail unique au monde au cœur du domaine du Château de Versailles et de ses jardins. - Dans une ambiance bienveillante, vous exprimerez votre amour du service pour offrir à nos clients des instants suspendus et fabriquer des souvenirs qui sont autant de trésors pour nos hôtes. - Intégrez la famille de nos 6 Maisons d’Exception Airelles et bénéficiez d’opportunités d’évolution au travers de cette Collection. En devenant un de nos ambassadeurs, vous placerez l’histoire au centre des expériences de nos clients. - En nous rejoignant, profitez d’une prime de bienvenue exceptionnelle d’une valeur de 2000€. - Déposez votre carrosse devant le château de sa majesté et bénéficiez de 100% de prise en charge de votre abonnement par nos soins / OU 100% du Pass Navigo / OU un forfait Mobilité Durable pour tout moyen de transport responsable (trottinette, vélo, covoiturage...). - Ravivez vos papilles chaque jour au travers de menus frais et gourmands service dans notre restaurant du personnel. - Digne du faste de l’époque, nous vous proposons un accès illimité à de nombreuses réductions valables au sein de centaines d'enseignes ainsi qu’une billetterie pour profiter des plus beaux divertissements (parc d’attraction, zoos, cinémas, spectacles…). - Bénéficiez d'une prime de cooptation de 500€ pour tout membre de votre réseau recommandé par vos soins qui serait embauché. - Airelles s’engage pour la planète et le bien-être de ses collaborateurs. Du recyclage à la gastronomie raisonnable, en passant par la politique handicap et l’engagement solidaire, les projets RSE sont au cœur des préoccupations de la Collection.
  • Département: Restauration cuisine

À propos de vous

- Diplôme en hôtellerie restauration recommandé
- Vous justifiez d'une expérience similaire d’au moins 2 ans
- Votre goût pour la cuisine fait de vous un(e) réel(le) passionné(e) de votre métier et votre priorité est d’apporter une expérience client unique et singulière
- Vous jouez collectif, vous aimez travailler avec les équipes de la salle pour la fluidité du service
- Vous avez déjà démontré vos qualités en cuisine et possédez de fortes qualités pédagogiques
  • Langue requise: Français. Anglais est un plus

L'entreprise

Situé au cœur du Domaine du Château de Versailles, Le Grand Contrôle a été construit en 1681 par l’architecte favori de Louis XIV et référence du classicisme français, Jules Hardouin-Mansart. Ce spectaculaire bâtiment a autrefois accueilli les membres de l'élite politique et culturelle européenne, des ambassadeurs aux artistes, en passant par les musiciens, les écrivains et les scientifiques du siècle des Lumières.

Plus de deux siècles plus tard, après une restauration complète, Le Grand Contrôle renaît pour dévoiler à ses hôtes l’univers exclusif du Château de Versailles. Flânez dans ses jardins de plus de 800 hectares, marchez dans les pas d’illustres personnages et découvrez les pièces et appartements du Château sous un nouveau jour.

Les 13 Chambres et Suites restaurées dans le plus grand respect de l’esprit d’origine et meublées avec du mobilier d’époque, plongent les hôtes dans l’histoire avec tout le confort moderne d’aujourd’hui.

Du mobilier et peintures d’époque jusqu’aux tenues de l’équipe, Le Grand Contrôle préserve l’authenticité du XVIIIème siècle. Alors que les éclairages ont été spécialement conçus dans le respect du style de l’époque, les télévisions quant à elles disparaissent et laissent place à une vue époustouflante sur le Parterre de l’Orangerie et la Pièce d’Eau des Suisses.

Du Spa Valmont et sa piscine intérieure au restaurant gastronomique étoilé signé Alain Ducasse, le service est revisité et reprend les classiques royaux. Au Grand Contrôle, l’art de vivre et le service à la française se traduisent par des attentions singulières afin de recréer le temps d’un séjour, l’atmosphère d’autrefois.

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Sous-Chef Junior - Restaurant Alain Ducasse* (H/F)

78000 Versailles, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:Dès que possible