Chef pâtissier
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Chef pâtissier

CHATEAU DE MONTVILLARGENNE

Publiée

Supprimé

Chef pâtissier

À propos du poste

Le/La Chef(fe) Pâtissier(ère), travaille au sein du département pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle confectionne des gâteaux, des pièces montées, des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours...en encadrant une équipe. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire.
Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement
ACTIVITES PRINCIPALES

- Gère et confectionne toutes les prestations sucrées
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler l’entretien de la pâtisserie, de ses installations et du matériel
- Garant des normes HACCP
- Maîtriser les plans alimentaires
- Gérer les stocks et les commandes des ingrédients
- Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
- Elabore les fiches techniques des desserts
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Participer au processus de recrutement
- Assurer l’intégration de ses collaborateurs
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
- Evaluation des compétences et des potentiels
- Déléguer et contrôler
- Être fédérateur(trice)
- Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis
- Appliquer les consignes et les procédures

À propos de vous

CONDITIONS D’ACCES A LA FONCTION

• Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
• Un BAC Pro Boulanger Pâtissier Un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
• BM Pâtissier confiseur glacier traiteur Bachelor d’école spécialisées
En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 7 ans est requise
  • Langue requise: Français.

L'entreprise

Le Groupe développe une nouvelle typologie d’établissements hôteliers 4 et 5* où s’apprécie un luxe sensé, en phase avec son environnement.

Le but est de créer la surprise, tant sur le marché qu’auprès des hôtes, et d’entreprendre toujours en ce sens.

De la création à l’exploitation d’établissements d’exception, notre expertise est à la fois stratégique et opérationnelle :

Stratégie de développement & d’acquisition : Etude, gestion et mise en place de projets à fort potentiel de valorisation, travaux de construction et/ou de rénovation…
Suivi des performances d’exploitation de chaque établissement
Stratégie Commerciale & Marketing : Un yield management centralisé et des actions marketing coordonnées sur les multiples cibles.
Stratégie Ressources Humaines, Administrative & Financière, It & Digitale.

Le challenge comme culture d’entreprise : se remettre en question toujours, voir plus loin, plus haut, plus fort.

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Supprimé

Chef pâtissier

Gouvieux, France

Temps plein, 2 mois

Date de début du contrat:

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