Directeur cuisine centrale F/H
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Directeur cuisine centrale F/H

Elior FR

Publiée

Fermé

Directeur cuisine centrale F/H

À propos du poste

Informations générales

Directeur cuisine centrale F/H

CDI

MARSEILLE (13)

 

Temps complet

Plus de 5 ans

 

Cuisines centrales

BAC + 4 / 5

 

Votre mission :

Sous la responsabilité du Directeur régional et en collaboration avec le Responsable de production et le Directrice services clients, vous dirigez, planifiez et contrôlez la production et la distribution des repas en livraison froide, en optimisant les moyens et les organisations.
Vous êtes responsable de l'exécution des contrats, de la fidélisation des clients partenaires et du développement du chiffre d'affaires et veillez au respect des procédures internes et des normes légales.

Vos missions couvrent quatre domaines.

En gestionnaire de qualité :
- Vous vous assurez du respect des engagements économiques et budgétaires
- Vous veillez à l'optimisation du chiffre d'affaires
- Vous contrôlez et optimisez les résultats d'exploitation de votre centre de profit
- Vous assurez le suivi et l'analyse des états de gestion et préparez les budgets annuels et périodiques.

Vous managez votre équipe :
- Vous fixez les objectifs des membres de votre équipe et évaluez leur performance
- Vous recensez les besoins de formation des membres de votre équipe et développez leurs compétences
- Vous veillez au respect des normes et règles liées au travail et aux conditions de travail ainsi qu'à la qualité du climat social.

Grâce à votre sensibilité commerciale :
- Vous mettez en oeuvre les moyens nécessaires pour satisfaire les clients dont vous avez la charge et supervisez la conformité des résultats avec les engagements pris
- Vous fidélisez votre portefeuille client conformément aux politiques de l'entreprise
- Vous identifiez des opportunités et initiez le développement de projets avec les clients afin de contribuer au développement du chiffre d'affaires

Responsable de la sécurité et de la qualité :
-Vous mettez en oeuvre les règles en matière de sécurité alimentaire (HACCP) et sécurité au travail
- Vous vous assurez que les formations obligatoires sont bien suivies
- Vous mettez en oeuvre la politique qualité, accompagnez les équipes dans l'application des procédures internes et assurez la gestion documentaire dans un objectif de certification

Votre profil :

De niveau bac + 3 à 5 en gestion, hôtellerie restauration, ou diplôme d'ingénieur agro-alimentaire, vous avez déjà une expérience significative (au moins 5 ans) de la gestion d'un centre de profit et avez une bonne connaissance du fonctionnement des collectivités locales ainsi que du code des Marchés Publics.
Vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme et votre sens de l'écoute et de la négociation par vos principaux clients.

Votre environnement de travail :

Ouverture d'une Cuisine Centrale dans les Bouches du Rhône (13)
2000 couverts
Management d'une quarantaine de collaborateurs

Vos avantages :

Véhicule de fonction

18 RTT

Salaire sur 13 mois + part variable 15%

Statut cadre au forfait jour

Qui sommes-nous ?:

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines "grand format" Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'oeuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à 70 000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique,... Nos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur nos trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Elior est convaincu que la diversité de ses équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior est ainsi engagé contre toute forme de discrimination. 

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux

Fermé

Directeur cuisine centrale F/H

Marseille, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:Dès que possible

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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