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Expiré
Chef de cuisine exécutif - Hôtel 5 étoiles - Genève
À propos du poste
Hosco Talent Search recrute en exclusivité pour un magnifique établissement de luxe situé au bord du lac Léman son futur Chef Executif qui aura la responsabilité de l’encadrement du personnel de la cuisine (60 personnes) et garantira, le fonctionnement optimal des cuisines de l'établissement. L'hôtel compte plusieurs restaurants, dont un restaurant gastronomique ainsi que des grands espaces banquet ainsi qu'une offre Room Service
Vos principales missions seront:
- Management : Être responsable du professionnalisme de son équipe et veiller à ce que son équipe dispose de toutes les informations relatives au fonctionnement de la cuisine
- Opérations: Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
- Création culinaire : participer à l’élaboration de nouvelles recettes et de cartes des différents points de vente de l'hôtel en fonction des saisons
- Hygiène : Garantir la propreté, du respect des règles d’hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)
- Finance : Définit les budgets pour l'ensemble du département cuisine et stewarding, définir et contrôler le ratio coût matières
- Achats : Choisir et négocier le choix des fournisseurs
- RH : élaborer les plans de recrutement, de formation et de croissance de votre brigade
Vos principales missions seront:
- Management : Être responsable du professionnalisme de son équipe et veiller à ce que son équipe dispose de toutes les informations relatives au fonctionnement de la cuisine
- Opérations: Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
- Création culinaire : participer à l’élaboration de nouvelles recettes et de cartes des différents points de vente de l'hôtel en fonction des saisons
- Hygiène : Garantir la propreté, du respect des règles d’hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)
- Finance : Définit les budgets pour l'ensemble du département cuisine et stewarding, définir et contrôler le ratio coût matières
- Achats : Choisir et négocier le choix des fournisseurs
- RH : élaborer les plans de recrutement, de formation et de croissance de votre brigade
- Département: Restauration cuisine Restauration - Management Direction
À propos de vous
- Experience de 10 ans à un poste similaire au sein d'un établissement de luxe proposant plusieurs points de vente dans une grande ville européenne
- Leader né : pédagogue et animateur d’équipe
- Disponibilité et réactivité
- Rigueur et méthode avec un grand sens de l’organisation
- Créatif, force de proposition
- A l'aise avec les outils, bon gestionnaire
- Leader né : pédagogue et animateur d’équipe
- Disponibilité et réactivité
- Rigueur et méthode avec un grand sens de l’organisation
- Créatif, force de proposition
- A l'aise avec les outils, bon gestionnaire
- Langue requise: Français.
L'entreprise
hosco Talent Search is a division of Hospitality Connection (hosco).
hosco Talent Search provides hospitality employers with a distinctive and highly efficient placement service for young talents in the industry. With a team composed of recruitment experts, hosco assists companies in the recruitment efforts of both interns, graduates and alumni.
