Chef Exécutif - Expérience restaurant étoilé
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Expiré

Chef Exécutif - Expérience restaurant étoilé

À propos du poste

Hosco Talent Search a été mandaté en exclusivité et en toute confidentialité par une grande maison de Champagne à la recherche d'un Chef de Cuisine Exécutif, ayant pour vocation de créer, développer, déployer et consolider l’offre culinaire de la marque.
Travaillant en étroite collaboration avec le Chef de Cave, les oenologues, les départements Marketing & Communication, le chef sera garant l’offre culinaire déployée lors de déjeuners, dîners et évènements / cocktails proposés aux invités de marque (en France et à l’étranger).
Rattaché au pôle « Hospitalité », le Chef Exécutif sera l’ambassadeur et le créateur de cette offre culinaire, sans cesse renouvelée & adaptée au gré des saisons, des millésimes et des évènements pour les hôtes de marque.

Principales responsabilités :

• Vous créez des menus (déjeuners, dîners, cocktails) en tenant compte des millésimes de Champagne, des saisons, des invités et des budgets en respectant une certaine harmonie de présentation et de saveur
• Vous mettez à jour et développez de nouvelles recettes en suivant les tendances du marché et les millésimes, et vous créez des fiches techniques pour les accompagner
• Vous vous assurez de la meilleure qualité gustative et visuelle de toute l’offre culinaire
• Vous travaillez avec les équipes marketing et communication, mais aussi avec le Chef de Cave pour répondre au mieux aux attentes de la direction et des clients
• Vous comprenez les enjeux et les coûts liés au développement de nouveaux concepts et vous assurez une excellente productivité
• Vous collaborez avec les autres départements pour planifier les dates en amont pour le lancement des nouvelles recettes
• Vous organisez l’agenda des prestations en tenant compte de l’activités des équipes de cuisines et des évènements
• Vous représentez la maison de Champagne qui vous emploie et être capable de communiquer avec les clients notamment sur les accords des mets et des vins
• Vous représentez la maison en déplacement à l’étranger auprès d’une clientèle prestigieuse
• Vous travaillez en étroite collaboration avec la direction et les services / autres départements du groupe

À propos de vous

Possédant une expérience en restauration gastronomique, idéalement en restaurant étoilé, en France et à l’international.
• Plus de dix ans expériences confirmées dans un poste de Sous -Chef ou de Chef idéalement étoilé ou dans un restaurant proposant une cuisine inventive et précise
• Une approche jeune et innovante de la restauration, toujours à l’affut des tendances et en avance sur le marché mais fort d’une culture culinaire traditionnelle
• Une bonne connaissance des vins et surtout des champagnes, à même à créer des accords mets et vins harmonieux
• Une bonne compréhension de la culture française et de ses traditions culinaires
• Une culture d’exigence, de qualité et de savoir –faire
• Une capacité à travailler avec les différentes équipes (marketing, commercial) pour mener à bien un projet
• Un sens de l’écoute et de l’observation, charismatique, diplomate
• Un esprit entrepreneurial et créatif, une bonne compréhension des opérations
• De grandes facilités relationnelles, capable de communiquer à tout niveau hiérarchiques, capacité à fédérer et à transmettre un message auprès d’une clientèle 5 étoiles
• Diplôme de cuisinier ou équivalent, formation complémentaire en « business management » un plus, une ou deux étoile ou/et MOF un véritable atout
• Une aisance dans l’utilisation d’Excel et des applications informatiques culinaires
• Langue maternelle française et très bon niveau d’anglais afin de pouvoir présenter des plats et interagir dans les deux langues
• Mobilité géographique et envie de s’établir en Champagne
  • Langues requises: Anglais et Français.

L'entreprise

hosco Talent Search is a division of Hospitality Connection (hosco).

hosco Talent Search provides hospitality employers with a distinctive and highly efficient placement service for young talents in the industry. With a team composed of recruitment experts, hosco assists companies in the recruitment efforts of both interns, graduates and alumni.

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Expiré

Chef Exécutif - Expérience restaurant étoilé

Reims, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:Dès que possible

Date d'entrée en fonction (au plus tard):