Executive Chef - Gran Meliá Iguazú

“El mundo es tuyo con Meliá” 

Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia.

Es saber que has empezado uno de los viajes más apasionantes de tu vida, un viaje en el que la inspiración te acompañará siempre. ¿Te animas a ser el/la dueñ@ de tu carrera profesional en un mundo inspirador? 😉🌟

Porque pertenecer a la gran familia Meliá es ser VIP 

Disfrutaras de My MeliáRewards que es el programa de fidelidad exclusivo para nuestros empleados con beneficios y ventajas exclusivas. 

Además, disfruta del programa, My MeliáBenefits: con retribución flexible, descuentos exclusivos en una variedad de productos y servicios, estilo de vida activa y saludable, e iniciativas solidarias. Siéntete orgulloso de pertenecer a Meliá como nosotros lo estamos de ti 😉 

Al nordeste de la República Argentina, el río Iguazú cae desde el río Paraná formando las cataratas más famosas del mundo. Junto a él se encuentra este excepcional hotel, el único dentro del Parque Nacional Iguazú. Las privilegiadas vistas a las Cataratas de Iguazú desde sus habitaciones y suites, su piscina infinita y sus propuestas gastronómicas, envuelven una experiencia única: alojarse ante una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo... Nuestro hotel Gran Meliá Iguazú .

Nos encontramos en la búsqueda de un Chef Ejecutivo para sumar a nuestro gran equipo humano.

Misión del Puesto: Responsable de la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel. Vigila estrechamente todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos. Asimismo, responsable de alcanzar los objetivos establecidos por el Gerente de Alimentos y  Bebidas en cuanto a la administración de sus recursos humanos, control del gasto, costos y plena satisfacción de las expectativas de huéspedes y clientes.

¿Qué tendrás que hacer?

1. Dirige las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad establecidos.
2. Se asegura que cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico de cubiertos del periodo respectivo.
3. Optimiza la utilización eficiente y efectiva de instalaciones, equipo y recursos humanos a través de la planificación, horarios de personal y control de inventarios efectivos.
4. Inspecciona diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y se asegura de que se mantengan los más altos estándares de higiene, orden y limpieza en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, cocinas y áreas de servicio.
5. Solicita diariamente los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la lista diaria y procedimientos establecidos por el Hotel. Asimismo, pide semanalmente los suministros necesarios para su área en base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos del periodo que corresponda.
6. Verifica que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo a los estándares establecidos y toma acciones correctivas con el  Departamento de Compras y Recepción de Mercancías en conjunto con el Gerente de A&B si no se cumplen los mismos.
7. Establece los menús y especiales del día de acuerdo a la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
8. Se asegura que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
9. Es responsable de la elaboración y mantenimiento actualizado de todos los recetarios con la presentación fotográfica de los platos que se preparan y de su disponibilidad para el personal involucrado, asegurándose que el procedimiento de preparación, y la presentación de los mismos esté de acuerdo a lo establecido, supervisando además el control de porciones y que el desperdicio sea mínimo (conjuntamente con el Departamento de Administración).
10. Elabora e implementa un programa adecuado de limpieza en todas las áreas de cocina y áreas de servicio en base diaria, semanal y mensual, utilizando para esto una lista de verificación.
11. Fomenta la creación de un ambiente de trabajo óptimo a través del entrenamiento, guía y motivación de su personal, con el objeto de lograr los mejores resultados en el clima y eficiencia del grupo, maximizando la productividad y facilitando el logro de las metas de desempeño.
12. Asegura la existencia de un permanente y correcto flujo de información y comunicación dentro de su departamento y con los demás departamentos del Hotel. Además de que todo el personal se presente a tiempo de sus labores, debidamente uniformado, cumpliendo con los más altos estándares de higiene.
13. Conjuntamente con el Director de Alimentos y Bebidas y el Departamento de Compras investiga la posibilidad de utilizar nuevos productos, proveedores, suministros, etc., teniendo siempre en cuenta alta calidad y buen precio.
14. Mantiene una presencia pública visible al participar en programas y eventos de relaciones públicas. Coordina eventos especiales con otros departamentos. Prepara cenas “gourmet” para huéspedes especiales, asociaciones de alimentos y bebidas, críticos de gastronomía, etc. Lleva a cabo demostraciones de cocina y participa en competencias culinarias.
15. Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.

¿Qué buscamos? 

• Formación profesional en Gastronomía.
• Español e Inglés Avanzado.
• Gastronomía y cocina internacional
• Presentación de buffet
• Gestión de precios y costes.
• Legislación sanitaria y de seguridad
• Decoración de platos
• Conocimientos ofimáticas
• 2 años en la misma posición en hoteles de la misma categoría y servicios.

En Meliá todos somos VIP 🌟

Grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, tod@s ell@s reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.  

Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP. 

En Meliá Hotels International creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad. No discriminamos por motivos de discapacidad, raza, religión, edad o cualquier otra razón protegida por las leyes federales, estatales o locales. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas es fundamental para nuestro éxito como compañía global. 

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

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