Food Production Manager / Directeur de Production

Newrest recrute un(e) Directeur Production pour son Unité de Bruxelles.

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire et retail. Fort de ses 29500 collaborateurs présents dans 57 pays, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 1.07 milliard d’euros en 2020.

Newrest s'engage à améliorer et à innover constamment pour ses clients, à assurer le bien-être et le progrès de ses employés et de ses cadres, à assurer un développement durable et soutenable de l'entreprise, et à respecter les valeurs sociales et environnementales dans toutes ses activités. Pour plus d’informations sur Newrest : https://www.newrest.eu/

MISSIONS :

En tant que responsable du service food, vous êtes le garant de toute la partie opérationnelle des activités du service food et ce en étroite collaboration avec la direction du site et les départements opérationnels.

Vous êtes rattaché hiérarchiquement au Directeur de l’unité.

Vous serez responsable de la supervision d’une quinzaine de collaborateurs et aurez la pleine responsabilité des ressources opérationnelles et humaines du département, qui comprend la cuisine froide et chaude, et le montage plateau. Vous impulserez la dynamique du département tout en vous assurant que les membres de l’équipe soient traités équitablement et respectueusement. Vous serez moteur de la démarche d’amélioration continue des flux opérationnels et assurerez le maintien des normes de qualité et de sécurité établies par Newrest.

Fonction Management et Organisation

Établir les plannings des employés et déterminer les besoins en personnel en fonction du plan de production,

Superviser la bonne exécution des préparations de prestations clients,

Animer et gérer son équipe en leur communiquant une vision et des attentes claires sur le travail à accomplir et la planification établie,

Assurer le bon suivi des procédures au sein du département,

Effectuer la liaison entre les services approvisionnement, logistique et handling et le service food.

Veiller à l’intégration et la formation des nouveaux employés,

Maintenir une adéquation des postes par rapport aux heures et aux charges de travail en relation avec le Directeur de Centre

Fonction Culinaire

Réaliser les prestations conformément aux menus à partir des fiches techniques, les évaluer ou contrôler et procéder à des rectifications si nécessaire,

Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place, dressage, …)

Mettre à disposition des équipes les fiches techniques et informer des changements de cycle,

Gérer les réclamations : rédaction des analyses, des actions et suivi de ces actions,

Fonction Hygiène et Qualité

Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité,

Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi qu’à la qualité de la prestation,

Effectuer le suivi des non-conformités liées à l’hygiène,

Informer le personnel de l’importance de l’entretien des matériels et locaux,

Responsabiliser le personnel sur la propreté des locaux et matériels.

Contrôler l’efficacité du nettoyage en fin de journée

Fonction Gestion de stock

Suivre l’établissement des besoins par les approvisionnements,

Gestion et contrôle des stocks mis à disposition par les approvisionnements,

PROFIL :

De formation initiale en production culinaire ou diplômé(e) d’Ecole Hôtelière, vous avez plusieurs années d’expérience dans le management d’équipe de production. La connaissance du catering aérien est un vrai atout.

Vous avez une bonne connaissance des outils informatiques Word et Excel et découvrirez notre ERP de gestion de production,

Vous maîtrisez les techniques de production culinaire, la législation alimentaire, la chaîne du froid, et les règles d’hygiène et de sécurité. 

Vous parlez Français et Anglais

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), proactif(ve), autonome, et êtes doté(e) d’un bon relationnel, d’un bon esprit d’équipe et d’une bonne gestion des priorités et de l’urgence.

Vous avez envie de progresser au sein d'un groupe international en croissance et travailler dans un environnement multi-culturel et international

TYPE DE CONTRAT : CDI

LOCALISATION : Unité Newrest de Bruxelles-Machelen, proche de l’aéroport Brussels Zaventem

REMUNERATION : Selon expérience & profil

Les opportunités de progression de carrière chez Newrest sont multiples et les ambitions des employés sont au cœur de l’entreprise.